チョングッチャン
1人前 30分 500円 

臭いが強烈なので、苦手な韓国人も多いチョングッチャンですが、日本人には馴染みのある香りなので、割と抵抗無く食べられる人が多いんじゃないかな。

臭いも味も、まるで納豆

チョングッチャンレシピ

チョングッチャンは、大豆を発酵させた味噌の事で、日本の納豆にそっくりな臭いがするのです。
美容にも凄く良い食べ物なんだそうですよ。

▼見た目も臭いも納豆にそっくり
チョングッチャン

日本の納豆との違いは何かと言うと・・菌が若干違う様です。
チョングッチャンを作るには枯草菌を使います。
といっても、納豆を作る納豆菌も枯草菌の一種なので、そんなに違いは無いのかもしれない・・
味も香りもそっくりだけど同じではないので、何かが違うんでしょう。

韓国料理の先生は「日本ではチョングッチャンは手に入らないだろうから、納豆と味噌で代用しなさい」って言っていました。
チョングッチャンは通販で買う事が出来るけど、納豆と味噌でも代用出来るんなら手軽に作れますね。

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材料

チョングッチャンの材料

  • だし汁(昆布&煮干し)
  • チョングッチャン 150g
  • 牛肉(入れなくてもOK) 50g←私は鶏肉で代用
  • キムチ 80g
  • 木綿豆腐 1/3丁
  • 玉ねぎ 1/4個
  • 青唐辛子 1個
  • ネギ 10センチ
  • コチュカル(粉唐辛子) 大さじ1
  • ニンニク 1片

レシピ

材料を切る
【1】材料を切る
それぞれの材料を、適当な大きさに切ります。

肉とキムチを炒める
【2】肉とキムチを炒める
ごま油をひいて、肉とキムチを炒めます。
肉に火が通ったら、コチュカル(粉唐辛子)を加える。

だし汁を加える
【3】だし汁を加えて沸騰させる(5分くらい)
あらかじめ取っておいただし汁を、ここで加えます。
フタをしてしばらく温めます。

野菜入れる
【4】野菜を入れる
沸騰してしばらくしたら、豆腐以外の野菜(玉ねぎ・ネギ・唐辛子・にんにく)を入れていきます。

チョングッチャン
【5】チョングッチャンを溶かす
チョングッチャンを溶かしながら、鍋に入れていきます。
最後に、豆腐を入れて少し(5分〜10分)煮込んだら完成。

チョングッチャン完成

納豆の良い香りだ〜と思ったら・・
チョングッチャンを作っている時に、庭にいた弟子が「異臭騒ぎが起こってる」と言ってくるくらい納豆臭がご近所に漏れていたらしい。
苦手な人には不快な臭いかもしれないので、作る時は気をつけよう!!

まるで納豆

味は、納豆よりも濃厚でクセがあります。
もしかしたら、スーパーに売られている納豆とかじゃなくて、昔ながらのちゃんとした納豆は、チョングッチャンみたいな味なのかな!?