ブータン風サラダ「ホゲ」
2〜3人分 150円 10分

前回のエマダツィと一緒にブータン風サラダを作りました。
料理名はなんと・・・ホゲです。
なんて可愛い料理名なんだ。

サラダは辛く無い?

ブータン料理作った

世界一辛い料理って言われているブータン料理ですが、このサラダはそんなに辛くしないようです。
辛くしない・・・とは言っても、多少の香辛料は入っているので、辛いの苦手な人からしたら充分辛いのかも。ピリ辛程度かな。

ホゲにはティンゲ(thingye)という山椒を入れるんだけど、これは日本で使われている山椒では無く、四川料理などで良く使われてる花山椒の事です。
麻婆豆腐とかに入ってるあれね。けっこう舌がビリビリ痺れるやつです。

英語ではSichuan pepper(四川胡椒)と書きますが、ヒマラヤ地域では結構使われている香辛料なのです。
(前にネパール風たけのこカレーを作った時も花椒を使ったしね。)
wikipediaを読む限りだと、ブータン、ネパール、チベット、インドの一部(シッキムの方かな?)でも使われているみたい。

花山椒は大きめのスーパーとかカルディなんかにも売ってますが、無ければ普通の日本の山椒か胡椒で代用してください。

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材料

ホゲの材料

  • きゅうり 1本
  • 赤玉ねぎ 1/2個
  • カッテージチーズ 大さじ1〜2
  • 花山椒 小さじ1/2(砕く)
  • 塩 少々
  • 唐辛子パウダー(粗目) 小さじ2

カッテージチーズは割と簡単に手作りも出来る様なので挑戦してみても面白いかも!?(私は作った事無いけど)

【手作りカッテージチーズ】
①牛乳とレモン(もしくは酢)を10対1の量で用意する。←ブータンではホエーを使うらしい。
②鍋で牛乳を60度くらいに加熱する。
③火を消して、レモン(もしくは酢)を入れてかき混ぜ、しばらく置いておくと分離して来る。
④清潔なフキンやガーゼで漉せば、できあがり。

作り方

唐辛子を炒る
【1】唐辛子を炒る
粗目の唐辛子パウダーは、焦げない程度にから炒りしておく。

野菜切る
【2】野菜を切る
玉ねぎとキュウリは薄切りにする。
(キュウリはピューラーでランダムに皮を剥いておくとキレイに見える。)

混ぜる
【3】混ぜる
ボールに野菜を入れて、カッテージチーズ・炒った唐辛子・花椒・塩を入れて混ぜる。

ホゲ完成
【4】完成
辛い料理の箸休め的なサラダなので、そんなに塩を入れなくてもいいと思う。

ホゲのレシピ

ホゲーです。
カッテージチーズって使い方に困るなぁって思ってたけど、サラダに使うのは簡単で美味しいですね。
トマトとかブロッコリーとかを入れても美味しそうです。

ブータン料理ホゲ

しかし、「ホゲ」って力の抜ける名前ですな。
そういえば、ハワイには「ポケ」という料理(マリネ)もあるそうなので、いつか作ってみよう。
力の抜ける料理名シリーズってことで。