豚肉チャプチェ
2〜3人分 400円 30分

モチモチ食感の韓国春雨を使った、チャプチェ。
ご飯に乗せればチャプチェ丼にもなります。

材料

チャプチェ材料

  • 韓国の春雨 100g
  • 豚肉 100g
  • ニラ 50g
  • 玉ねぎ(小) 1個
  • ニンジン 1/4本
  • しめじ 50g
  • 白ごま 小さじ1
  • 料理酒 大さじ1

ヤンニョム

  • しょうゆ 大さじ3
  • 砂糖 小さじ2
  • ごま油 大さじ1
  • にんにく 1片
  • 胡椒 適量

※ニラじゃなくてほうれん草を入れる事もよくあります。野菜は好きな物を入れてOK。

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作り方


【1】ヤンニョムを作る
最初にヤンニョムを作っておきます。
ニンニクはみじん切りにして、ヤンニョムの材料を全て混ぜ合わせます。


【2】韓国春雨を茹でる
メーカーによって、戻し方が違う様なので、それぞれの説明通りに韓国春雨を戻しておきます。
(私のは熱湯で4分半茹でるものだった)
物によっては、凄く長い状態なので、茹でた後に調理用のハサミ等でカットすると良い。


【3】野菜を切る
野菜を、それぞれ食べやすいサイズに切ります。
しめじは、手で真ん中をちぎっておくと、味が染み込みやすい。


【4】材料をヤンニョムに浸ける
まず豚肉にヤンニョム(大さじ1)と、料理酒(大さじ1)を良く馴染ませます。(ヤンニョムを作ったらすぐに肉を浸けた方が良い)
しめじにも、ヤンニョム(大さじ1)を馴染ませます。
残りのヤンニョム(大さじ2くらい)は、ボールに入れた韓国春雨と良く混ぜておきます。


【5】一品ずつ炒める
豚肉→しめじ→野菜の順番に、それぞれ別々に炒めます。
油は、足りなかったら少し足す程度で入れ過ぎないようにする。


【6】材料を冷ます
手で混ぜたいので、材料が少し冷めるまで待ちます。

※写真を撮る為に、別々に置きましたが、材料は同じボールに入れていってOKです。


【7】材料を混ぜる
ビニール手袋などをして、手で全体を良く混ぜ合わせ、白ごまを振りかけたら出来上がりです。

豚肉チャプチェのレシピ

韓国春雨は、モッチリとしていてかなりボリュームがあります。

豚肉チャプチェ

ご飯に乗せて…って言ったけど、チャプチェにボリュームありすぎるので、私はご飯と一緒に食べるのがちょっと苦手。(米好きなのに)

色んな種類の春雨

チャプチェ丼
苦手と言いつつ、ご飯にのせてチャプチェ丼にして食べた。

日本で、春雨と言えば緑豆のデンプンで作った春雨が一般的ですね。
緑豆春雨は、サラダにして食べる事が多いかな?
タイのヤムウンセンにも緑豆春雨を使いました。

>>>ヤムウンセンのレシピ

韓国春雨の原料は、サツマイモのでんぷんです。
緑豆の春雨に比べると、韓国春雨はかなり弾力があって、食べ応えがあります。
サラダには向いていないと思う。

ちょっとマロニーにも似た食感ですが、マロニーよりもさらにモチモチとしています。
ちなみに、マロニーはじゃがいものデンプンが原料。

多分、チャプチェはマロニーでも代用出来るんじゃないかな?