野菜のインドカレー
3人分 450円 45分

前回のグリーンピースカレーと一緒に、カシミール人に教えてもらった野菜のカレーです。

カルダモン??

実は、最初に使っているスパイス・・・カルダモンでは無いかもしれない。

このカレーを習った当時は、スパイスを使った料理なんて初めてだったので、現物を見ても何のスパイスだか不明だったのです。
とりあえず言われるままに、スパイスの名前をメモってたんだけど、どうしても最初に使用しているスパイスの名前が分からない。

メモ書きには「カトゥマン」と書かれているスパイスなんだけど・・・

「中に小さい種」と書いているので、カルダモンかな??と思ったんだけど、確かヒンディーでは「イライチ」って言うはずだから、カトゥマン??って何だろう?
もしかして・・・カルダモン…カダモン…カダマン…カトゥマン?
そのまま英語で「カルダモン」って言ってたのを聞きとれなかっただけ??

という事で、カルダモンを使っていますが、本当にカルダモンだったのかは不明です。(今なら見れば分かるんだけどなぁ。)
ただ、味はかなり再現できているので、カルダモンで合っていると思います。

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材料

ミックスベジカレーの材料

  • カリフラワー 1株
  • にんじん(小) 1本
  • じゃがいも(小) 2個
  • トマト(中) 1/2個(トマト缶の場合は1/4缶、100g程度)
  • 玉ねぎ(中) 1/2個
  • にんにく 1片
  • しょうが 1片
  • カルダモン(ホール) 2個
  • ガラムマサラ 少々

野菜(ニンジン・じゃがいも・カリフラワー)は、一口サイズに切る。

パウダースパイス

  • チリ 大さじ1
  • ターメリック 小さじ1
  • クミン 小さじ1
  • コリアンダー 小さじ1
  • 塩 小さじ1

作り方

カルダモン炒める
【1】カルダモンを炒める
多めの油をひいて、カルダモンを入れて香りが出て来るまで加熱する。
(カルダモンには切り込みを入れると良い)

玉ねぎ炒める
【2】玉ねぎを炒める
みじん切りにした玉ねぎを入れて、透き通るまで炒めます。(5〜10分)
玉ねぎに火が通ったら、ニンニクと生姜のみじん切りを加える。

野菜炒める
【3】野菜入れる
最初にトマトを入れて、その後ニンジン・じゃがいも・カリフラワーを入れて炒める。

スパイス追加
【4】スパイスを入れる
パウダースパイスをすべて入れて、全体をよく絡める。

煮込む
【5】煮込む
具がひたるくらいの量の水(3カップくらい)を入れて、沸騰したら弱火にして煮込む。(20分程度)
最後に味を見て、塩やガラムマサラを加えたら完成。

ミックスベジカレーレシピ

ちょっと野菜が大きかったかな?ホントはもっと小さく切っていた気がする。

野菜カレーレシピ

カルダモンの香りと、野菜の甘味も出ていて、美味しいスープカレーになりました。

インドカレーとライス

白いご飯にかけて、グリーンピースカレーと大根サラダとパパドをごちゃ混ぜにして食べました。
ここまでボリュームがあると、野菜だけでも大満足ですな。

※パパドは油で揚げた方が美味しいね。そのままだと変な臭いがする。