インドネシア式ナシゴレンのレシピ

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インドネシア式のナシゴレンを作ってみました。
ちょっと甘めなので、バリ風かも。

インドネシア式ナシゴレンのレシピ

ナシゴレンを本格的に作るには、まずサンバルというチリソースを作らなければならないので、作り方はコチラのページを参考にしてください。

もしくは、市販のサンバルチリを使えば簡単に作れます。

材料

1人分の分量

作り方

【1】目玉焼きを焼く
最初に目玉焼きを作って、別皿に置いておきます。

【2】鶏肉を炒める
フライパンに油をひいて、鶏肉を炒めます。
鶏肉に火が通ったらサンバルチリソース（大さじ1）を加えて炒めます。

【3】海老を炒める
海老を炒めます。
火が通ったらケチャップマニス（大さじ1/2）を入れて、混ぜながら炒めます。
＊甘いので入れ過ぎ注意

【4】ごはんを入れる
ごはんを入れて、具材や調味料と良く混ぜながら炒めます。

【5】味を整える
最後に塩こしょうで味を整えます。

お皿に盛りつけたら、最初に焼いて置いた目玉焼きを乗せて、きゅうり等を添えて完成。

ああ、そうそう、この甘味。
バリで食べたのもこんな味だった。

甘いのはあんまり好きじゃないけど、自分で作ると「この甘いみが旨いな」ってなるから不思議。
ケチャップマニスが甘いんだけど、サンバルチリソースの辛味も効いているのでなかなかいいですよ。

次はマレーシア風のナシゴレンを作ってみようかな。

（追記：作りました→ナシゴレンカンポン）

ポイントはこのソース

ナシゴレンの独特な甘味は、ケチャップマニスというインドネシアのソースです。

ケチャップと言っても、日本で一般的な赤いトマトケチャップとは全くの別物で、お好み焼きソースに近い調味料です。
原材料は「椰子糖、食塩、大豆、小麦」なので、パームシュガーが入ったとろみのある醤油って感じかな。
ケチャップマニスは、醤油にパームシュガーで代用できる気もします。
（もしくはお好み焼きソースとかかな）

私が使っているのは、BANGOというメーカーのケチャップマニスです。
ABCというメーカーも有名なんだけど、以前に回収騒ぎ（入れてはいけない成分が入っていたらしい）があったみたいなので、BANGOを使ってます。

ナシゴレンの素を使ってみた

bamboeという有名メーカーの「ナシゴレンの素」を使ってみました。
前にもbamboeの「ルンダンの素」を使った事がありますが、なかなか良い味だったので期待。
何種類かあるうちの、スパイシータイプを選びました。

中にはペースト状の袋が入っています。

原材料はシンプルです。
私が手作りしたサンバルチリソースとほぼ同じような原料です。

材料は、家にあった食材を掻き集めました。

フライパンに油をひいて、ナシゴレンの素を入れて炒めてから、小さく切った鶏肉と唐辛子を炒めます。

ご飯を入れて、炒めます。

ご飯が少なかったので、追加しました。
（多分3人前くらいある）
干しエビも入れて、よく炒めたら完成。

スパイシータイプですが、ちゃんと甘味もあります。
これ1袋で結構な量が出来上がるので、お得かもしれない。
味もかなり美味しいです。
bamboeシリーズは、かなり味のレベルが高いのでおすすめです。

ナシゴレン ペダス

bamboe

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バリ島で食べたナシゴレン

バリ島へ旅行した時は、ナシゴレンばっかり食べていました。
（それしかメニューを知らなかったから）

ナシゴレンはマレーシアにもあるんだけど、日本ではどちらかと言うとインドネシアのイメージが強い気がします。
私はインドネシアではバリ島でしか食べた事がないんだけど、マレーシアのナシゴレンに比べるとかなり甘い味付けでした。

マレーシアのナシゴレンは、甘味が少なくて辛い味付けの店が多かったので、個人的にはマレーシアのナシゴレンの方が好きです。
でも、今回インドネシア風ナシゴレンを作ってみて、甘味があるのもなかなかいいな〜と思いました。

...小学生の感想文みたい。