グリーンピースカレーのレシピ
3人分 300円 45分

だいぶ前(5年くらい前)に、インドでインド人に教えてもらったカレーレシピのメモ書きが出て来た。
今回は、それを作ってみようと思う。

カシミール風?ベジカレー


その時の様子を撮った写真が、これしかない・・・完成したのを撮れば良かった

インド北部の町マクロード・ガンジに滞在していた時に仲良くなったインド人・・・正確にはカシミール人は、ベジタリアンだったので料理に使った食材は野菜オンリー。
そのせいか、スープはサラッとしていて、味はとてもあっさりとしていた。(レシピメモにもカレーじゃなくてスープって書いたくらいサラッとしてた)
他の地域で食べたインドカレーともちょっと違う不思議な香りがして、それは多分、1番最初に入れたカルダモンじゃないかと思います。

当時はインドカレーを作った事も無かったので、スパイスの名前もちょっと怪しいんだけど・・・多分、最初に入れたスパイスはカルダモン。
今回、自分のメモったレシピを見直してみて「え?最初にカルダモン・・・だけを入れるの??」って不思議に思ったけど、出来上がったカレーを食べてみて「これだ!この味だ〜」って思いました。

これがカシミールのカレーなのかな。
って思って、カシミールカレーについて調べてみたら、そうでも無いみたいですね。
(ネットでカシミールのカレーについて調べると、有名店の黒いカレー情報しか出て来ない・・・。あれも本場カシミールのカレーとは違うみたいです。)

まあ、今回作るカレーは、オリジナルカレーっちゅーことで。

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材料

グリーンピースカレーの材料

  • グリーンピース 1カップ強
  • トマト(中) 1/2個(トマト缶の場合は1/4缶、100g程度)
  • 玉ねぎ(中) 1/2個
  • にんにく 1片
  • しょうが 1片
  • カルダモン(ホール) 2個
  • ガラムマサラ 少々

パウダースパイス

  • チリ 大さじ1
  • ターメリック 小さじ1
  • クミン 小さじ1
  • コリアンダー 小さじ1
  • 塩 小さじ1

作り方

カルダモンを炒める
【1】カルダモンを炒める
多めの油をひいて、カルダモンを入れて香りが出て来るまで加熱する。
(カルダモンには切り込みを入れると良い)

玉ねぎを炒める
【2】玉ねぎを炒める
みじん切りにした玉ねぎを入れて、透き通るまで炒めます。(5〜10分)
玉ねぎに火が通ったら、ニンニクと生姜のみじん切りを加える。

グリーンピースを炒める
【3】グリーンピースを入れる
グリーンピースを入れて良く混ぜたら、トマトを入れて一緒に炒める。

スパイスを入れる
【4】スパイスを入れる
パウダースパイスをすべて入れて、全体をよく絡める。

煮込む
【5】煮込む
具がひたるくらいの量の水(3カップくらい)を入れて、しばらく煮込む。(15〜20分)
味を見て、塩やガラムマサラを加えたら完成。

実際はもっと多めの水を入れて、もっとスープっぽい仕上がりでしたが、今回はちょっと水少なめ。

最初にクミンシードでは無く、カルダモンを入れたので、ほんのりとカルダモンの香りがします。
グリーンピースをメインにした料理なんてなかなか作る事はないと思うけど、これはなかなか良いですよ。

一緒に大根サラダ

大根サラダ

サラダっていうか、大根を切って塩をかけるだけなんだけど、このカレーに良く合います。
福神漬け的な感じで一緒に食べます。

塩だけでなく、レモンを絞るととっても美味しいです。
インドの大根は、日本の物よりも細くて小さくて弱々しくて・・・見た目は美味しく無さそうなんだけど、食べてみると味が濃くて日本の大根よりも美味しかった。
そのまま食べるのに向いている味。

このカレーを食べたのが、真冬の寒い時期だったので、冬向きのカレーかも。
大根も冬が旬だしね。