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前回作ったレッドカレーペーストを使って、鶏肉とタケノコのレッドカレーを作ってみました。
鶏肉とタケノコのレッドカレー【ゲーンペッ】レシピ
レッドカレーの具材と言えば、「鶏肉、豚肉、牛肉、海老、たけのこ、パプリカ」あたりが定番。
ナスやしめじ、ズッキーニなんかも合いそうだな。
パプリカにはビタミンCが豊富で、しかも加熱しても壊れないみたいなので、カレーみたいな煮込む料理には向いているかも。
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材料
2人分くらい
- 鶏肉 150g
- レッドカレーペースト 大さじ2
- ココナッツミルク 200ml
- 水 1カップ
- たけのこ 100g
- 赤唐辛子 4本
- ナンプラー 適量
- タイバジル（飾り） 適量
作り方
【1】鶏肉を焼く
オーブン等で、軽く塩を振ってから鶏肉を焼いておきます。
鶏肉の表面に軽く焼き目が付くぐらいに焼く。
【2】ココナッツミルクを加熱
鍋にココナッツミルクを半分入れて、沸騰させる。
【3】レッドカレーペーストを入れる
ココナッツミルクが沸騰して来たら、レッドカレーペースト（大さじ2）を入れて、良くかき混ぜる。
【4】煮込む
残り半分のココナッツミルクと、水（1カップ）を加えてから、焼いた鶏肉と、タケノコ、唐辛子を入れる。
フタをして弱火で15分程度煮込みます。
※唐辛子は、縦半分に切り込みを入れておく。
【5】味を整える
最後にナンプラーを入れて、味を調節したら完成です。
タイバジルは熱が加わるとすぐに黒くなっちゃう。
でも、タイカレーに入れるととても香りが良くなります。
唐辛子から飛び出たタネ達のおかげで、全体的に超辛く仕上がり激辛過ぎて火を吹きました。
タイカレーはこれくらい激辛な方が美味しいと思うので大成功です。
市販のレッドカレーペースト
またまたメープロイのカレーペーストを使って、簡単にレッドカレーを作ってみました。
今回の具材は、豚肉とマッシュルームとパイナップル！
ちょっと珍しい具材のカレーを作ってみました。
ペーストを炒めてから、ココナッツオイル＆水を入れて沸騰させ、具材をすべて入れて煮込んで完成。
豚肉とパイナップルの相性は良いんだけど、パイナップルを料理に使うのは好き嫌いがありそう。
辛〜いレッドカレーに、酸味のある甘さのパイナップルは合うんじゃないかと思います。
酢豚にパイナップルが許せるという人は、お試しあれ。
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