タイ風＊ハヤトウリのタオチオ炒めレシピ

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タイの調味料「タオチオ」を持て余しているので、これでウリの炒め物を作ってみました。

ハヤトウリのタオチオ炒めレシピ

白瓜やズッキーニでも作れます。

材料

2人前

作り方

【1】材料を切る
それぞれの材料をこんな感じに切ります。
白瓜は、中のワタをとってから一口サイズに切ります。

【2】にんにく、唐辛子を炒める
フライパンに油をひいて、にんにくと唐辛子を炒めます。

【3】ひき肉を炒める
ひき肉を入れて、しっかりと火が通るまで炒めます。

【4】ソースを加える
あらかじめ混ぜておいたタオチオソースを加えて、ひき肉とよく絡めて炒めます。

【5】ウリ＆トマトを加える
ウリとトマトを加えて、軽く火を通します。

【6】ナンプラーで風味付け
全体の味を見ながらナンプラーをふりかけて、味を調整します。

【7】卵を炒める
最後に、卵を炒めます。
フライパンの真ん中に隙間を作って卵を割り、軽くかき混ぜたらそのままいじらずに卵が固まるまで待ちます。
卵に火が通ったら全体を良くかき混ぜて完成です。

非常にご飯のすすむ炒め物です。
タオチオと白瓜の相性もなかなか良いみたいです。

ウリの炒め物はシャキシャキ感とヌメヌメ感がたまらないですね。

タオチオ

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ハヤトウリのアク抜き方法

ハヤトウリを使う場合は、アク抜きをします。

ハヤトウリのアク抜きは、塩水につけるのが普通かと思ってたら、ネット上に変わったアク抜き方法が出ていたので試してみました。
ヘタの辺りを包丁で切って、それをこするつける様にグリグリすると、透明〜白っぽい泡みたいな液体が出てくるんです。
これがアクらしい。
はやとうりって、どういう仕組みしてんだ？？

この泡を出し切ったら、アク抜き完了。

ホントに！？これだけ！？
と、思って試しに反対側も切ってグリグリしてみたら・・・再び泡出て来た・・・

でもまあ加熱しちゃえば、ほとんど苦味なんて無いからこれくらいでもいいのかな。