タマリンドの葉のミャンマー風サラダレシピ

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タマリンドの葉っぱをサラダにして食べてみました。
ミャンマーでは、タマリンドの葉をサラダ（和え物）にして食べたりする事もあるらしいのです。

ちなみにタマリンドの葉は、タイフェスで買ったタマリンドの実の中に入っていた種から生えてきたやつです。
→タマリンド栽培記録

タマリンドの葉サラダのレシピ

今回のレシピは、英語サイトのミャンマーサラダなどを参考にしてみました。
タマリンドの葉を使うレシピがなかなか無かったので、これが正解なのかは良く分かりません。

タマリンドの葉は、収穫した時は葉っぱが開いていたんだけど、いつの間にか葉が閉じてしまった。
何故だろう？

材料

1人分

作り方

【1】ピーナッツ＆白ごまを砕く
ピーナッツは、ビニル袋に入れて上から棒で叩けば、飛び散る事無く簡単にくだけます。
白ゴマはすり鉢があれば、それで。無ければピーナッツ同様にビニル袋に入れて砕く。

【2】玉ねぎ＆ニンニクを揚げる
フライパンで、荒めのみじん切りにした玉ねぎとニンニクを揚げる。
（面倒だったら市販品のフライドオニオン＆ガーリックで）

【3】材料を切る
トマトは串切り、玉ねぎは薄切りに切って置く。
玉ねぎの辛味を和らげたい場合はしばらく水に浸けておく。
左は揚げた玉ねぎとニンニク。
焦げている様に見えますがレッドオニオンなのでそう見えるだけ（という言い訳）

【4】ドレッシングを作る
ボールに、砕いたピーナッツ＆白ごま・チリパウダー・チキンパウダー・ナンプラー・油を入れて、ライムを絞り混ぜます。

【5】タマリンドの葉を混ぜる
タマリンドの葉・トマト・玉ねぎと、揚げた玉ねぎ＆ニンニクを入れて、良く混ぜたら完成。

見た目はなんか非常にエスニックな雰囲気のサラダになりました。
味は・・・なんと、旨い！！

作った自分もビックリするくらい、タマリンドの葉が美味しいです。

そのままかじったら、かなり酸っぱいっ！
と感じたタマリンドの葉でしたが、和え物にしたら良い感じ。
なかなか美味しくできたと思います。

タマリンドの葉を持て余している人がいたら、ぜひこのサラダをお試しあれ。
美味しいよ！

タマリンドの葉の効果

料理に使うのは、まだ柔らかいタマリンドの若い葉の部分です。
そのまま生でかじってみたら、すごく酸っぱい！
ちょっと苦みもあるし、これをそのままサラダにするのは不安でしたが、なぜか美味しく仕上がった。

▼収穫したら葉が閉じた

ついでに、タマリンドの葉の効果を調べてみました。

• 収斂作用・防腐剤・血液浄化などに効果あり
• インドでは、穏やかな効果の便秘薬として使われている
• フィリピンでは、マラリアの熱を軽減させる効果があるとしてお茶で飲まれる事もある
• 外用では、ねん挫・潰瘍・目の痛みなどにタマリンドの葉を使う事もある

ということで、タマリンドは葉っぱも体には良さそう。