2人分 クレソンスープ300円 40分

春になって、スーパーの地産コーナーにクレソンが出て来る様になりました。
ベトナムでは、クレソンをスープにして食べるのが有名らしいので、ベトナム風クレソンスープを作ってみます。

クレソンスープの材料

  • クレソン 1袋(200gくらいかな?)
  • こしょう 少々
  • サラダ油 大さじ1
  • 水 600ml
  • ナンプラー 適量
  • (お好みで)鶏がらスープの素 小さじ1
  • (お好みで)パクチー 少々

肉団子

  • 鶏肉ミンチ 100g
  • ニンニク 1片
  • 生姜 1片
  • 玉ねぎ 少々
  • 春雨 少々
  • しょうゆ 大さじ1
  • ナンプラー 小さじ1

sponsored link

作り方


【1】クレソンを洗って切る
クレソンをサッと洗って汚れを落としてから、適当なサイズに切る。


【2】鶏肉団子の材料を混ぜる
ボールに鶏肉団子の材料&調味料を入れて良く混ぜる。
ニンニク・生姜・玉ねぎはみじん切りにして、春雨はお湯で戻してから細かく切る。


【3】鶏肉団子を丸める
手で、適当なサイズの鶏肉団子を作ります。
形は固まっていればOKで、ぜんぜん綺麗じゃなくて大丈夫です。


【4】鶏肉団子を炒める
鍋に油をひいて、鶏肉団子を炒めます。
火が通ったら、水(600ml)を入れて沸騰したら、弱火にしてから15分くらい煮ます。
※鶏がらスープの素を入れる場合は、水と一緒に入れる。


【5】クレソンを入れる
アクを取ってから、クレソンを入れて、軽く火を通します。
最後にナンプラーとこしょうで味を整えたら完成です。

ベトナム風クレソンスープ

香りづけに、ちょこっとパクチーも乗せました。
アジアっぽくてサッパリとした味になりました。

空芯菜に似た食感のクレソンが美味しいスープです。
私は白いご飯と一緒に食べましたが、かなり合います。
雑炊にしても旨い。

クレソンの栄養価

クレソンって野生の物もあるんですね。知らなかった。
(野生のクレソンは苦味が強いらしい)

クレソンには、ビタミンやミネラルが豊富に含まれているので、美容効果抜群です。
免疫力をアップさせる効果もあるらしいので、風邪予防にもよさそう。

ただ、クレソンって夏の野菜のイメージが強いし、沼とか川とかの水気の多い所に自生しているみたいだし、肉料理の付け合わせになる事が多いですよね?
ということは、体を冷やす作用が強いかもしれないですね。
詳しくは分からないけど。