沖縄のみそ汁は、野菜た〜っぷりの具沢山みそ汁です。みそ汁の中に肉野菜炒めをぶち込んだ感じです。このみそ汁だけでご飯が何杯でも食べれちゃいます。

沖縄の具沢山みそ汁
3〜4人前 wallet2約600円 time220分

本場はスパムを使う沖縄のみそ汁ですが、私はスパムが苦手なのでベーコンで作ってみます。
他にも豚肉を使うと、豚汁みたいな美味しいみそ汁になります。

沖縄の味噌

沖縄味噌

今回はたまたま沖縄味噌が手に入ったので沖縄味噌を使いました。
味噌って言うと、熟成するのに1年くらい時間がかかるものですが、温かい気候の沖縄では3ヶ月くらいで出来ちゃうんだそうです。

沖縄味噌は、甘みが強いので、沖縄の味噌が手に入らない場合は、甘口の味噌を使うと良いかも。

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沖縄風みそ汁の材料

沖縄みそ汁の材料
  • ベーコン 1パック
  • ミニウィンナー 1袋
  • 木綿豆腐 1丁
  • かまぼこ 適量
  • お好みの野菜 たっぷり
  • わけぎ 適量
  • にんにく 2片
  • 卵 1個〜
  • 味噌 適量
  • だし汁

野菜は「人参・もやし・レタス・キャベツ・白菜・玉ねぎ」などなど、好きな野菜を入れてOKです。
野菜炒めに使う様な野菜を使うのがポイント。

沖縄風みそ汁の作り方

沖縄みそ汁作り方1①まず、だし汁を作っておきます。今回は煮干し節にしました。 沖縄みそ汁作り方2②ニンニクとベーコンを炒めます。
沖縄みそ汁作り方3③ベーコンに火が通ったら、作って置いただし汁を入れます。 沖縄みそ汁作り方4④野菜・カマボコ・ウィンナー・豆腐を入れます。
沖縄みそ汁作り方5⑤豆腐は指でちぎって入れます。そして、フタをしてグツグツと煮立てます。 沖縄みそ汁作り方6⑥具材が柔らかくなったら、火を止めて、味噌を溶かし入れます。

沖縄みそ汁作り方

卵を落として、少しだけ温めて、わけぎをトッピングして完成!!
野菜や肉の出汁と、煮干しの出汁が合わさって、旨味たっぷりの美味しいみそ汁が出来ました。

で、このまま食べても良いのですが・・

沖縄みそ汁作り方

「島七味」という、沖縄のオリジナルスパイスをかけてみました。
沖縄の甘い味噌に、島七味の独特な香りが合います。

沖縄の不思議なスパイス「島胡椒」と「島七味」

沖縄のスパイス

あんまり知られていない、沖縄の「島コショウ」と「島七味」です。
まず、島コショウは沖縄にあるヒバーチって言う不思議なスパイスで、シナモンみたいな少し甘い香りがするスパイスです。
沖縄旅行に行った時に、八重山そばにかけて食べたら、スープが不思議で美味しい味に変化してハマりました。
ちょっと甘い香りもするので、紅茶にいれてスパイスティーにしても美味しそう。

このヒバーチは、弟子の通販サイトでも買えるので気になったらチェック▶︎島こしょうヒバーチの通販

そして、今回みそ汁に振りかけたのは「島七味」です。

島七味

唐辛子以外は、沖縄オリジナルな調合ですね。
ヒバーチ(ヒハツモドキ)も入っていて、沖縄っぽい独特な風味の七味です。

この七味を入れるだけでも、かなり沖縄風味になるので沖縄料理好きには超おすすめです。

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