TGGヨーグルトとなまなま太

弟子は米のとぎ汁を使って「とぎ汁乳酸菌」を作っている。
自分で乳酸菌を作れるなんて知らなかったので、黄色い色の液体を汚いペットボトルに入れて布団で温めているのを見て、
「この人自分のオ○ッコでも溜めてるのかな??おかしい人なのかな??」と思った。

TGGヨーグルト
怪しいペットボトルを布団に寝かせている

「玄米とぎ汁乳酸菌」は豆乳に入れて豆乳ヨーグルトが作れたりする。(他にもたくさん使い道はある)
この豆乳ヨーグルトが免疫力アップに効果的だとかで、ちょっと流行っているらしい。

ということで、健康志向トドの私も早速作ってみる事にした。
作り方はネットを検索すればたくさん出てくるが、簡単に説明すると「米のとぎ汁に塩を砂糖を入れ、それを乳酸菌のエサにして育てる」と出来上がる。
レシピ通りにやってみたが、見事に失敗した・・。
原因はわからないが「失敗するなんて考えられないくらい簡単なのに・・」と弟子に言われた。

諦めの早さが特技でもある私は、とぎ汁乳酸菌を諦めた。
で、とぎ汁乳酸菌を使わない豆乳ヨーグルトを作る事にした。

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植物についてる乳酸菌で作る簡単豆乳ヨーグルト

だいたいの植物には、もともと酵母や乳酸菌がついてるんだそうです。
そういえば、手作り酵素もそういった天然の菌を利用して作る物ですよね。
それを利用して簡単に豆乳ヨーグルトを作れるというので、そっちを試してみる事にしました。

1番失敗が無いのが、やはり「玄米」で作る豆乳ヨーグルトだそうです。
乳酸菌や酵母がたくさんついてるので、失敗の確率が少ないらしいです。
が、逆に多く入れすぎてしまうと過発酵で美味しく無くなっちゃうとのこと。

玄米で作る豆乳ヨーグルト

TGGヨーグルト

お手本に弟子が玄米で豆乳ヨーグルトを作ります。
玄米は無農薬の物がオススメ。
量はだいたい目分量で適当らしいですが、今回は割と大きめの容器(豆乳1Lくらい)に2つまみ程度入れました。

TGGヨーグルト

使う豆乳は無調整の方が固まりやすいのでオススメだそうです。
(調製豆乳でも出来ない事はないけど、ユルいヨーグルトになるんだそう。しかも出来上がった時には甘みは消えてます。)

豆乳に玄米を入れて、グルグルとかき混ぜて放置するだけ。
あとは、1日待てば出来上がり。夏場なら半日程度でも固まるそうです。

※弟子によると、このグルグルかき混ぜるのが重要らしい。

TGGヨーグルト

出来上がりはこんな感じで、普通にトロミのあるヨーグルトです。
味はプレーンなので、お好みで蜂蜜をかけたりすると食べやすくなります。

また、このヨーグルトは種にもなるらしいので、少し食べ残して次の豆乳ヨーグルト作りにも使えるんだそうです。
1から作るよりも短時間でヨーグルトが出来上がります。

びわで作る豆乳ヨーグルト

TGGヨーグルト

せっかくなので、他の植物でも試してみます。
ちょうど「びわ」を拾ったので、びわで豆乳ヨーグルトが出来るか試してみます。

TGGヨーグルト

拾ったびわなので、軽く水洗いしてから半分に切って豆乳に入れました。
量は350mlに小さなびわ2個です。
グルグルかき混ぜて放置して1日・・

TGGヨーグルト

出来ました!!
しっかりと固まっています。
味は玄米の時とは少し違う・・
う〜ん何が違うかっていうと・・玄米の時は少し香ばしさがあった??
でも、そんなに大差はないです。

色んな植物で作ってみて味比べ

あまりにも簡単に出来たので、調子に乗って他の植物でも挑戦してみました。
バカ舌ではありますが、味の感想を一応書いておきます。
今回試したのは「玄米・びわ・梅・チェリー・ヨモギ・ミント・山椒の葉」です。
いずれも庭に生えていたり、その辺に生えている(落ちている)物を取ってきた感じです。

玄米
上記の通り、少し香ばしい。
けっこう美味しいです。

びわ
少し酸味が強い。
びわ自体の甘みは、まったく無くなってます。
果物の糖分は菌に食べられちゃうんでしょう。


びわ同様に酸味が強め。

チェリー
これも、酸味が強め。実は無味。
もしかして、果物は糖分が多いから、それをエサに発酵が進んで酸っぱくなりやすいのかな??

ヨモギ
これは1番好きです。
ほのかにヨモギの香りがして、美味しいです。
ヨモギは植物の中では乳酸菌・酵母菌が多く含まれている方なので、オススメ。

ミント
ミントの香りが強く出るので、好き嫌いが分かれそう。

山椒の葉
もともとクセのある物なので・・私はちょっと苦手だった。
弟子は意外といける!って言ってた。

果物系は美味しくなりそう♪って思っていたけど、果物の風味は殆ど消えます。
逆に葉っぱ系は香りが残るので、面白い。
何だかんだで玄米で作るのが1番美味しいかもしれない。
よもぎも良い。

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