韓国のイカ巻きレシピ

오징어 말음(オジンオ マルム)=イカ巻き

オジンオマシッソヨー
酒のつまみにもピッタリな、イカを使った煮物を作ります。

イカの野菜巻きの材料

イカ巻き
1人前 300円 45分

  • イカ(四角い部分)
  • ほうれん草 20g
  • ニンジン 20g(千切り)
  • 塩 適量
  • ごま油 適量
  • 白ごま 適量

煮汁(タレ)

  • コチュジャン 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1/2
  • ニンニク 1片(みじん切り)
  • ネギ 適量(みじん切り)
  • 料理酒 大さじ1

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イカの下処理

冷凍のイカロールを使う場合は飛ばして下さい。

イカをさばく
イカの足とわたを取ったら、料理用のハサミを使って、真ん中に切り込みを入れてイカを開きます。
そして、水で良く洗います。

イカの薄皮
イカの薄皮の部分を手ではぎ取ります。粗塩を擦り込むと剥きやすくなります。

イカの野菜巻き作り方

ほうれん草を湯がく
【1】ほうれん草の味付け
湯に少し塩を入れて、ほうれん草を湯がきます。
その後、しっかりと水気を絞ってから、塩とごま油で味付けします。

ニンジンを炒める
【2】ニンジンの味付け
フライパンにサラダ油を引いて、千切りにしたニンジンを軽く炒めます。
その後、塩を少しも見込んで味付けします。

イカを湯がく
【3】イカを湯がく
イカには切り込みを入れておきます。
その後、イカは軽く湯がきます。

イカで野菜を巻く
【4】野菜をイカで包む
ほうれん草とニンジンを、のり巻きをまく様に、イカで包んで、つまようじで留めます。

煮汁
【5】煮汁を作る
鍋に「コチュジャン・ニンニク・ネギ・砂糖・料理酒」を入れて、水を1カップ程度入れます。

イカを煮る
【6】イカを煮込む
イカが茶色くなるまで煮込みます。
煮汁が少なめなので、ひっくり返しながら煮込んでいきます。
火が通ったら、火を止めてごま油をふりかけたら、包丁でカットして完成です。

オジンオマルムレシピ

コチュジャンの効いた、甘辛いイカの煮物です。

韓国風イカの煮物レシピ

煮込んだイカは味があって美味しいです。
でも、煮込み過ぎると固くなっちゃうので火が通ったら、あまり煮込みすぎない様に。

見た目もキレイなイカ巻き

イカ巻きレシピ

生のイカを丸ごと買って来てさばいて使いましたが、結構これが苦手な人って多いと思います。
イカのワタとか目とかって、結構グロテスクなのでね。
苦手な人は、冷凍のイカロールとか使っても大丈夫だと思います。

【追記】後日、冷凍イカロールで作ったらあり得ないくらいに縮んでしまったので、生のイカを使うしか無いようです...ちゃんとぬるま湯で解凍したのに、煮込んだら親指くらいの大きさになりましたwイリュージョンかと思うくらいに縮みました。