プッタネスカ（娼婦のパスタ）レシピ

プッタネスカとは・・・にんにく、唐辛子、ケッパーなどが入った、刺激的なパスタで娼婦のパスタとも呼ばれているらしいです。

娼婦のパスタ

2.5人前約700円　25分

プッタネスカって、あんまり日本では聞かないですよね。
私はインドのイタリアンレストランで、初めて食べて、ハマりました。
ニンニクの効いたトマトソースに、ケッパーの刺激がたまらないパスタなのです。

インドで食べたプッタネスカは、ベジタリアンの店だったので、アンチョビは使っていませんでした。
材料は「トマトソース、ニンニク、唐辛子、オリーブ、ケッパー、チーズ」でした。

さて、今回私が作ったプッタネスカなのですが、ケッパーの代わりに「キュウリのピクルス&バター」で代用しました。
ケッパーは、プッタネスカのメイン的なものなきもするけどw無かったので。
なんで、バターも入れたかというと、wikipediaに、「ケッパーにはバター類に多く含まれるカプリン酸に由来する風味を持ち〜・・・」と書いてあったからです。
単純に、少しバターを入れとけばケッパーに近づくだろう、と。

あと、シーチキンを少し入れちゃいました。
同じく、wikipediaには、シーチキンを入れる場合もあるとの事なので、味を濃くしたい場合は、入れてもいいんじゃないかな。

プッタネスカ(2.5人前)の材料

カットトマト　1缶
アンチョビ 5尾くらい
シーチキン 1缶
きゅうりのピクルス適量(本当はケッパー)
バター 2片
ブラックオリーブ適量
パスタ　300g
鷹の爪 5本
にんにく 2片
粉パセリ適量
黒こしょう適量

ブラックオリーブが少なかったので、普通のオリーブやらピクルスも入れました

作り方

①材料をそれぞれみ切ります。にんにくはみじん切り。唐辛子は輪切りに。この間にパスタは茹でておきます。	②オリーブオイルで、にんにくと唐辛子を炒めて。
③キュウリのピクルスとバターを入れてケッパー代わりにします。あ、アンチョビ入れるの忘れた・・ので、このあとアンチョビを入れました。	④ホントはにんにく・唐辛子の後にアンチョビ入れた方が良いです。そして、100円ショップのアンチョビは中々粉々になりませんな。
⑤トマト缶とシーチキンを入れて煮詰めます。	⑥茹でたパスタを絡めて出来上がり。最後に黒こしょうとパセリを振りかけて完成です。