プッタネスカ（娼婦のパスタ）レシピ

私の大好物プッタネスカのレシピです。
プッタネスカは、娼婦のパスタとも呼ばれる、刺激的なパスタです。

＊前に作ったのがしょぼかったので、作り直しました。（2020/3/28）

プッタネスカ（娼婦のパスタ）

あんまり日本では「プッタネスカ」って、聞かないですよね。
プッタネスカは、にんにく・アンチョビ・黒オリーブ・ケッパー・トマトなどを入れた刺激的なパスタです。
イタリア語で娼婦のパスタという意味らしいです。

材料

作り方

①材料を切る
にんにくはみじん切り、唐辛子は輪切りにして、アンチョビも細かく刻んでおきます。
トマトとパセリも適当な大きさに切っておきます。
ケッパーとオリーブは、小さく切ってもいいしそのままでもOKです。（お好みで）

②パスタを茹でる
ソースの調理と同時に、たっぷりのお湯でパスタを茹でます。（塩も入れてね）

③オリーブオイルを入れる
鍋に刻んだニンニク・唐辛子・アンチョビを入れて、オリーブオイルをたっぷりと注ぎます。
オイルは、「入れすぎかな？」ってくらい多めに入れると美味しく仕上がります。

④炒める
ニンニクに軽く火が通るくらいまで炒めます。

⑤オリーブ、ケッパー、トマト缶を加える
黒オリーブとケッパーを加えて炒めます。
次に、トマト缶のトマトを加えてしばらく煮詰めます。

⑥茹で汁を加える
途中でパスタの茹で汁を大さじ1くらい加えて、さらに煮詰めます。
ここで味が足りなければ、茹で汁か塩を加えて調節します。

⑦パスタを加える
鍋に茹でたパスタを入れたら、パセリとトマトを加えて全体を混ぜます。
最後に黒こしょうをたっぷりと振りかけて、お皿に盛りつけます。

⑧粉チーズとオリーブオイルをかける
粉チーズを振りかけてから、オリーブオイルをかけます。

⑨仕上げ
これでもか！と追いオリーブオイルをしたら出来上がりです。

加熱用にはピュアオリーブオイルを使い、生食用にはエクストラバージンオリーブオイルを使っています。

完成！

プッタネスカはシンプルなレシピだけど、すごく本格的で美味しいパスタなんです。

しかし、油が美味しい...
最近パスタにオリーブオイルをたっぷりとかけるのが好きで、だいぶ過剰摂取しています。

ここにシーチキンを入れるレシピもあります。
シーチキンを入れれば、もっと濃厚でうまみのある味になるでしょう。
（でも、私は入れないバージョンの方が好き）

インドで食べたベジタリアン用プッタネスカ

私はインドのイタリアンレストランで、初めてプッタネスカを食べました。
そして、ハマりました。
にんにくたっぷりのトマトソースにケッパーの刺激がくせになり、しょっちゅう食べていました。

インドで食べていたプッタネスカは、アンチョビは使っていませんでした。
ベジタリアンの店だったので！

ベジプッタネスカの材料は、トマトソース、ニンニク、唐辛子、オリーブ、ケッパー、チーズですね。
これでもとても美味しかったので、今度はベジプッタネスカも作ってみようかな？