ペンネ・アラビアータのレシピ（けっこう辛い）

え？アラビアータって、そもそも動物性の材料使ってましたっけ？
というツッコミがありそうですが...ええ、その通りです。
もともとアラビアータは、ベジタリアンでも食べられるパスタです。
まあ、細かいことはいいじゃないですか。

ペンネ・アラビアータのベジタリアンレシピ

油はたっぷり使った方が美味しくなるんだけど、気にする方は減らしてください。
でも、思い切っていつもの使用量の倍くらい入れてみると、お店のパスタみたいな味になります。
あと塩も控えたい人が多いと思うんだけど、がっつりと使った方が美味しくなります。
（入れすぎは論外だけど）

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材料

1人分

粉チーズは、イオンで買った豆乳とココナッツで作ったシュレッドチーズを、1時間くらい陰干ししてから砕いたものです。
（レンジを使えばいいんだけど、うちにはレンジが無いので...）

唐辛子は乾燥したものがなかったんで、タイのプリッキーヌを使ってます。

作り方

1.下準備
ニンニクと唐辛子を、このくらいのサイズに切っておく。
辛いのが苦手な場合は、唐辛子の種を入れないようにします。

トマト缶は、事前に潰しておきます。

2.ニンニクと唐辛子を炒める
たっぷりのオリーブオイルで、ニンニクと唐辛子を炒めます。
焦げないように、ニンニクの香りが出てくるまで炒めます。

3.トマトを加える
トマトを加えて炒める、というか煮こみます。
ここで少しだけ塩を振って、トマトの水分が出やすくします。

4.パスタを茹でる
トマトを炒めている間に、同時にパスタを茹でます。
たっぷりのお湯に塩を入れて、だいたい10分くらいかな？

5.茹で汁を加える
トマトが煮詰まってきたら、パスタの茹で汁を大さじ1〜2くらい加えて、さらに煮こみます。

6.塩で味を整える
塩を振って味を整えます。

7.パスタを絡ませる
茹でたパスタを絡ませます。
私はここで一緒に、イタリアンパセリを入れてます。

最後にエキストラバージンオイルをかけて、粉チーズをふりかけたら完成。

本場ではアラビアータに粉チーズはかけないらしいけど、私は粉チーズとオリーブオイルをたっぷりかけるのが好きです。

タイの唐辛子4本入れたら、かなり辛く仕上がりました。

アラビアータはイタリア語で「怒り」という意味らしいです。
唐辛子を食べると、怒った時みたいに赤くなるということからつけられた...とイタリアのwikipedia先生が言っております。
ということは唐辛子をたっぷり入れて、しっかりと辛くした方がアラビアータらしいアラビアータってことですかね。

まあ、アラビアータはとびきり辛くした方が旨いと思います。