アボカド明太子ビビンバのベジタリアンレシピ

アボカド明太子ビビンバは、ちょっと前に韓国で流行ったビビンバです。
日本人から見るとビビンバというよりは、アボカド明太子丼って感じかも。
まあでも、混ぜて(ビビン)食べると美味しいので、ビビンバということで。

アボカド明太子ビビンバのベジタリアンレシピ

アボカド明太子ビビンバのベジタリアンレシピ

今回も明太子の代わりはアマランサスを使いました。

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材料

アボカドベジタリアンビビンバの材料

1人分の分量

ご飯 1膳
アボカド 1/2個
韓国のり 2枚
白ごま 適量
ベビーリーフ(かいわれやレタスでもOK) 適量

明太子もどき
アマランサス 大さじ1
豆板醤 小さじ1強
昆布だし 小さじ1

ソース
しょうゆ 大さじ1/2
ごま油 大さじ1

作り方

アマランサスを茹でる

1.アマランサスを茹でる

アマランサスを、たっぷりのお湯で15分くらい茹でます。

茹でたアマランサス

茹で上がったところ。

明太子もどき

2.調味料を混ぜる

茹でたアマランサスに、豆板醤と昆布だしを混ぜます。

明太子もどき

これで、明太子もどきの出来上がり♪

アボカドをスライス

3.アボカドをスライスする

アボカドは薄くスライスします。

盛り付け

4.盛り付け

あとは、盛り付けするだけです。
ビビンバには麦ご飯とか雑穀米が合いますよ!

仕上げに、白ごまをふりかけて、ごま油と醤油のソースをかけたら完成です。

アボカド明太子ビビンバのベジタリアンレシピ

綺麗に盛り付けてみましたが、ビビンバなのでぐちゃぐちゃに混ぜていただきます。

アボカド明太子ビビンバのベジタリアンレシピ

う〜ん、やっぱりアマランサス明太子もどきは、ほぼ明太子!
とても簡単に作れるので、ぜひお試しあれ。

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