ソイミートでビビンバ

またですか...というほど登場しているソイミートを使って、ビビンバを作りました。
いや〜ミンチタイプのソイミートって本当に使いやすいっすね。

ビビンバのベジタリアンレシピ

ベジタリアンビビンバのレシピ

ビビンバはビビン(混ぜる)バプ(ご飯)という意味です。

家庭で食べられているビビンバってのは、前の日の残り物のナムルなどを翌日の朝にご飯にぶっかけてコチュジャンと一緒に混ぜて食べるもの。
と、私は聞きました。
もともと、そんなに気合いを入れて作るものではないようです。

混ぜちゃえばなんでも美味しいので、何を入れてもOKだと思います。

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材料

ベジビビンバの材料

2人分くらいかな?

材料
ソイミート(乾燥ミンチ) 20g
豆もやし 
にんじん
戻した椎茸
ズッキーニ
小松菜(または、ほうれん草)

調味料
にんにく
昆布だし
ごま油
塩こうじ
しょうゆ

コチュジャンソース
コチュジャン
ごま油
ごま
梅シロップ(またはレモン汁+はちみつ)

作り方

もやしナムルの作り方

1.豆もやしのナムル

豆もやしの尻尾の部分は、とっても取らなくてもいいです。
(私は豆もやしに限っては取ってます。)

塩茹でした豆もやしを、にんにく・塩麹・ごま油で味付けしました。

ほうれん草ナムルの作り方

2.ほうれん草 小松菜のナムル

同じく、茹でてから水気をぎゅっと絞り、塩麹とごま油で味付けしました。

しいたけ炒めの作り方

3.しいたけのナムル

しいたけは、フライパンで炒めます。
食用油を引いて炒めたしいたけに、しょうゆと砂糖で味付けしました。
(食用油は、オリーブオイルを使ってます。)

ズッキーニ炒めの作り方

4.ズッキーニのナムル

ズッキーニも炒めます。
細切りにしたズッキーニを、油を引いたフライパンで炒めて、塩麹だけで味付けしました。

にんじんナムルの作り方

5.ニンジンのナムル

ニンジンは、ズッキーニと同じ作り方です。
細切りにして塩麹だけで味付けしました。

ソイミートを炒める

6.ソイミート炒め

戻して水気を切ったソイミート に、昆布だしとしいたけの戻し汁を加えます。
油を引いたフライパンで、ニンニクを炒めてから、ソイミート を炒めました。
さとうと塩こしょうを少し振って味を整えたら完成。

ビビンバソース

7.ビビンバソースを作る
ソースは、ビビンバソースの材料を混ぜるだけです。

梅シロップがなかったので、シークァーサーエキス+はちみつを入れてみました。
ちょっと水っぽくなっちゃったけど、味はとても良い。

ベジタリアンビビンバを作る

8.盛り付ける

あとはこれらの具材を盛りつけるだけです。
ナムル作るのって面倒だけど、出来上がるときれい♪

ベジビビンバ

水っぽく仕上がったコチュジャンソースをかけて...

ベジタリアンビビンバのレシピ

そんなに気合いを入れて作るものではないと言っておきながら、気合いが入った仕上がりになってしまった。

ビビンバ

ビビンバは、混ぜてー混ぜてーまた、混ぜてー

ベジビビンバを混ぜる

このくらい混ぜてから食べましょう。

と言いながら、私は混ぜずに食べることも多いです。

だって、混ぜると一個の味しか楽しめないじゃないですか。
混ぜずに食べれば、何通りもの味が楽しめるじゃないですか。

てことで、混ぜても混ぜなくても美味しいので、好きなように食べましょう。

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