こんにゃく回鍋肉レシピ

肉がわりに冷凍こんにゃくを使って、ホイコーローを作ってみました。

ホイコーローのベジタリアンレシピ(こんにゃく回鍋肉)

ホイコーローのベジタリアンレシピ

こんにゃくを凍らせて解凍すると、すごく歯ごたえのあるこんにゃくに変身します。
味も染み込みやすくなるので、出汁を染み込ませて肉がわりに使えるんです。

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冷凍こんにゃくの作り方

こんにゃく

作り方っていうか、凍らせるだけなんですけどね。

こんにゃくを切る

こんな感じに、こんにゃくを切ります。

こんにゃくを冷凍

袋に入れて冷凍します。

解凍したこんにゃく

流水で解凍してギューっと水分を絞ると、こんな感じにスカスカなこんにゃくになります。

材料

ベジタリアンホイコーローの材料

2人分

こんにゃく 1袋
キャベツ 200g
ピーマン 1〜2個
にんにく 3片
しょうが 1片
豆板醤 小さじ1

こんにゃくの下味
だしの素(昆布) 1/2袋
しょうゆ 小さじ1
ごま油 小さじ1
砂糖 小さじ1/2
片栗粉 小さじ1

合わせ調味料
味噌 大さじ1/2
しょうゆ 小さじ1
ベジオイスターソース 大さじ1/2
砂糖 小さじ1
豆豉 小さじ1

合わせ調味料
豆豉は刻んでから混ぜる

作り方

こんにゃくに下味

1.こんにゃくに下味をつける
こんにゃくに昆布だしと調味料を揉み込んだら、片栗粉をふりかけてさらに揉み込んでおきます。

野菜を切る

2.野菜を切る
ニンニクと生姜は細切りに、キャベツとピーマンは大きめに切ります。

実はこのピーマンは、唐辛子です。
辛くないやつだから、ピーマンと同じように使えます。

こんにゃくを炒める

3.こんにゃくを炒める
フライパンに油を引いて、こんにゃくを炒めます。
火が通ったら、一旦別皿に入れて置いておきます。

炒める

4.薬味を炒める
再びフライパンに油をひいて、ニンニクと生姜を炒めます。
次に豆板醤を入れて香りが出てくるまで炒めてから、キャベツとピーマンを加えます。

野菜を炒める

5.野菜を炒める
合わせ調味料を加えて炒めたら、最初に炒めておいたコンニャクを加えます。

こんにゃくを炒める

あとは、サッと混ぜるだけで完成です。

冷凍こんにゃくホイコーロー

こんにゃくはヘルシーなのが気にくわないので、油をたっぷりと吸わせてやりました。
おかげで割と重めに仕上がりました。

回鍋肉ベジタリアンレシピ

それにしても、冷凍したこんにゃくは噛みごたえがあるというか、噛みきれないというか...
私はこの噛みごたえもなかなか好きですが、ここまでの弾力はいらないという場合はソイミートを使った方がいいでしょう。

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