ホイコーローのベジタリアンレシピ（こんにゃく回鍋肉）

肉がわりに冷凍こんにゃくを使って、ホイコーローを作ってみました。

ホイコーローのベジタリアンレシピ（こんにゃく回鍋肉）

こんにゃくを凍らせて解凍すると、すごく歯ごたえのあるこんにゃくに変身します。
味も染み込みやすくなるので、出汁を染み込ませて肉がわりに使えるんです。

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冷凍こんにゃくの作り方

作り方っていうか、凍らせるだけなんですけどね。

こんな感じに、こんにゃくを切ります。

袋に入れて冷凍します。

流水で解凍してギューっと水分を絞ると、こんな感じにスカスカなこんにゃくになります。

材料

2人分

作り方

1.こんにゃくに下味をつける
こんにゃくに昆布だしと調味料を揉み込んだら、片栗粉をふりかけてさらに揉み込んでおきます。

2.野菜を切る
ニンニクと生姜は細切りに、キャベツとピーマンは大きめに切ります。

実はこのピーマンは、唐辛子です。
辛くないやつだから、ピーマンと同じように使えます。

3.こんにゃくを炒める
フライパンに油を引いて、こんにゃくを炒めます。
火が通ったら、一旦別皿に入れて置いておきます。

4.薬味を炒める
再びフライパンに油をひいて、ニンニクと生姜を炒めます。
次に豆板醤を入れて香りが出てくるまで炒めてから、キャベツとピーマンを加えます。

5.野菜を炒める
合わせ調味料を加えて炒めたら、最初に炒めておいたコンニャクを加えます。

あとは、サッと混ぜるだけで完成です。

こんにゃくはヘルシーなのが気にくわないので、油をたっぷりと吸わせてやりました。
おかげで割と重めに仕上がりました。

それにしても、冷凍したこんにゃくは噛みごたえがあるというか、噛みきれないというか...
私はこの噛みごたえもなかなか好きですが、ここまでの弾力はいらないという場合はソイミートを使った方がいいでしょう。