大豆ミート和風麻婆豆腐レシピ

和風調味料だけを使って、大豆ミート麻婆豆腐を作ってみました。

中華の麻婆豆腐には花椒を使いますが、和風なので山椒を使ってます。
和風っていうとヘルシーで薄味なイメージだけど、これはけっこう刺激的なやーつです。

山椒たっぷり大豆ミート麻婆豆腐

大豆ミート麻婆豆腐

山椒の粉だけじゃなくて、葉っぱも入れてみました。
なかなかいけます。

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材料

和風麻婆豆腐の材料

1〜2人分くらいです。

大豆ミート(乾燥) 30g
木綿豆腐 1丁
ネギの白い部分 少々
ニンニク 2片
生姜 1片
唐辛子 1本
粉唐辛子 お好みで
山椒の葉 たくさん
山椒粉 たっぷり
和風だしの素 1袋
水 100ml
食用油 適量
水溶き片栗粉 大さじ1

だしの素は、昆布と椎茸の合わせだしを使いました。

和風麻婆豆腐のソース

合わせ調味料
味噌 小さじ2
料理酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1

作り方

豆腐を茹でる

1.茹でる
お湯をわかして塩を小さじ1入れて、豆腐を2〜3分くらい茹でます。

切った薬味

2.切る
薬味を細かく切っておきます。

ニンニクを炒める

3.炒める
フライパンに油を多めにひいて、薬味を炒めます。

ソースを炒める

合わせ調味料を加えます。
一緒に粉唐辛子も入れる場合は、ここら辺で入れておく。

大豆ミートを炒める

お湯で戻し水気をしっかりと切った大豆ミートを加えて炒めます。

だし汁を加える

水とだしの素を加えます。

豆腐を炒める

茹でた豆腐を加えます。

山椒の葉を加える

あれば山椒の葉っぱも入れます。

水溶き片栗粉を加える

4.トロミをつける
一旦火を止めて、水溶き片栗粉でトロミをつけます。

山椒の粉を加える

5.仕上げ
もう一度火をつけて、軽く全体を混ぜながら炒めます。
仕上げに山椒の粉をふりかけたら完成。

山椒たっぷり和風麻婆豆腐レシピ

山椒が痺れる!

大豆ミートの和風麻婆豆腐

和風調味料しか使っていないので、和風な味になるかな〜と思ったんだけど、山椒の痺れが強すぎて和風なんだか何なんだか良くわからないですが、なかなか美味しいです。

刺激が欲しい方は、試してみてください。

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