きのこナムルのビビン麺レシピ（しめじ＆えのき＆エリンギ）

夏に買ったそうめんが、ちょうど1人分だけ残っているのを発見！
ビビンン麺風に辛〜くして食べてみようと思います。

きのこナムルのビビン麺レシピ

通常はゆで卵とキムチとかを乗せて食べますが、今回はきのこのナムルを乗せてみました。

材料

1人分

注意1 ビビン麺はもともと、とても辛〜い麺料理なのですが、翌朝が心配な方はコチュカル（粉唐辛子）の量を控えめにしてください。

注意2 生のニンニクを使っているので、においが気になる場合は控えめにするか、抜くかしてください。

作り方

1.材料を切る
まずは、ナムルから。
きのこは適当な大きさに切るというか、手で裂きます。
人参は千切り、もしくは細切りで。

2.茹でる
水に塩を入れて沸騰させたら、きのこと人参を一緒に入れます。
だいたい2分くらい茹でました。

3.混ぜる
きのこと人参を冷水につけてギュッと水分を絞ったら、ボールに入れます。

にんにくと青ネギを加えて、調味料を加えます。
（調味料→しょうゆ、砂糖、塩・こしょう、ごま油、ごま）

塩で味の加減をしながら、よく混ぜたらきのこナムル完成。

4.ヤンニョムを作る
ヤンニョムの材料を全て混ぜます。

あ、シークワーサー汁は、入れなくてもOKです。
私がシークワーサー汁にはまっているだけなので...
（でも、柑橘類を少し入れると美味しいよ！）

おっと忘れてた。
玉ねぎの薄切りを少し入れると、美味しいのです。

5.麺にヤンニョムを絡める
茹でたそうめんに、玉ねぎ入りのヤンニョムをよ〜く絡めます。

グッチャグッチャ。
これを器に盛り付けて、きのこナムルを上に乗せたら完成スムニダ。

ちょっと量が多い気もするけど...

きのこの歯ごたえがなかなか良い。
そして、辛い。

辛くて汗をかいて体が冷えます。
これはやはり、夏の食べ物ですね。