きのこナムルのビビン麺レシピ

夏に買ったそうめんが、ちょうど1人分だけ残っているのを発見!
ビビンン麺風に辛〜くして食べてみようと思います。

きのこナムルのビビン麺レシピ

きのこビビン麺ベジタリアンレシピ

通常はゆで卵とキムチとかを乗せて食べますが、今回はきのこのナムルを乗せてみました。

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材料

きのこビビン麺の材料

1人分

そうめん 100g
韓国海苔 適量

きのこナムルの材料
きのこナムル
きのこ類 150g
にんじん 少々
青ねぎ 2本くらい
にんにく(みじんぎり) 1片
しょうゆ 小さじ1
砂糖 小さじ1/2
塩・こしょう 適量
ごま油 大さじ1
ごま 小さじ1

ヤンニョムの材料
ヤンニョム
玉ねぎ(薄切り) 少々
にんにく(みじん切り) 1片
はちみつ 小さじ2
砂糖 小さじ1
シークワーサー 小さじ1
コチュジャン 大さじ1
コチュカル 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
酢 小さじ2

注意1 ビビン麺はもともと、とても辛〜い麺料理なのですが、翌朝が心配な方はコチュカル(粉唐辛子)の量を控えめにしてください。

注意2 生のニンニクを使っているので、においが気になる場合は控えめにするか、抜くかしてください。

作り方

1.材料を切る
まずは、ナムルから。
きのこは適当な大きさに切るというか、手で裂きます。
人参は千切り、もしくは細切りで。

2.茹でる
水に塩を入れて沸騰させたら、きのこと人参を一緒に入れます。
だいたい2分くらい茹でました。

3.混ぜる
きのこと人参を冷水につけてギュッと水分を絞ったら、ボールに入れます。

にんにくと青ネギを加えて、調味料を加えます。
(調味料→しょうゆ、砂糖、塩・こしょう、ごま油、ごま)

塩で味の加減をしながら、よく混ぜたらきのこナムル完成。

4.ヤンニョムを作る
ヤンニョムの材料を全て混ぜます。

あ、シークワーサー汁は、入れなくてもOKです。
私がシークワーサー汁にはまっているだけなので...
(でも、柑橘類を少し入れると美味しいよ!)

おっと忘れてた。
玉ねぎの薄切りを少し入れると、美味しいのです。

5.麺にヤンニョムを絡める
茹でたそうめんに、玉ねぎ入りのヤンニョムをよ〜く絡めます。

グッチャグッチャ。
これを器に盛り付けて、きのこナムルを上に乗せたら完成スムニダ。

きのこビビン麺レシピ

ちょっと量が多い気もするけど...

きのこビビン麺ベジタリアンレシピ

きのこの歯ごたえがなかなか良い。
そして、辛い。

辛くて汗をかいて体が冷えます。
これはやはり、夏の食べ物ですね。

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