韓国風!切り干し大根とエノキの和え物レシピ

賞味期限ギリギリの切り干し大根を発見したので、急いで消費しました。
(あ、ギリギリ切れてるって意味です)

韓国風!切り干し大根とエノキの和え物

韓国風!切り干し大根とエノキの和え物レシピ

これ本来はサキイカと和える料理なんだけど、エノキでも美味しそうだな〜と思ったので、エノキで作ってみました。

↓元レシピ

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材料

切り干し大根 乾燥で30g
エノキダケ 100g
にんにく 1片
青ネギ 2〜3本
白ごま 小さじ1


ヤンニョム
ごま油 小さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
水飴 大さじ1/2
コチュカル 大さじ1/2
コチュジャン 大さじ1/2

作り方

1.切り干し大根を戻す
水を入れたボールに、切り干し大根を入れて5分〜10分くらいおきます。

2.エノキを茹でる
水を入れた鍋に塩(小さじ1)を加えて、沸騰させます。
そこへエノキを入れて、2分くらい茹でて冷水につけます。

3.ヤンニョムを混ぜる
ヤンニョムの材料を混ぜておきます。

4.混ぜる
切り干し大根とエノキの水気を、よく絞ってからボールに入れます。
特にエノキの水分は、しっかりギューっと絞っておきます。
(あとで水が出てくるので)

ヤンニョムと、すりおろしたニンニク、白ごま、青ネギを入れてよく混ぜます。

全体がよく混ざったら完成。
とても簡単です。

韓国風!切り干し大根レシピ

サキイカも美味しいけど、エノキの食感も悪くない!
というか、思ったよりもエノキの主張が強いので、大根の分量を増やしてもいいかも。

切り干し大根ベジタリアンレシピ

実は私、いわゆる「切り干し大根」と呼ばれる和風な煮物があまり好きではなくて、その理由があのニオイなんです。
しかしヤンニョムで混ぜると、切り干し大根特有のニオイがまったく出ないのです!
大根のあのニオイが苦手な人はぜひお試しあれ。

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