ミーフンゴレンのベジタリアンレシピ

手作りサンバルソースを使って、ミーフンゴレンを作ってみます。
ミーフンゴレンはマレーシアやインドネシアの焼きビーフンのことです。

ミーフン=ビーフン
ゴレン=焼く

ミーフンゴレン(焼きビーフン)のベジタリアンレシピ

焼きビーフンのベジタリアンレシピ

サンバルソースの作り方は、こちらの記事を参考にしてください。

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ビーフンを戻す

ビーフンを戻す

ビーフンは、台湾の新竹ビーフンを使いました。
パッケージには、「ぬるま湯に5、6分くらいつける」て書いてあります。

ビーフンを戻す

しかし、ぬるま湯だと30分経っても全然戻らないので、熱湯につけました。

ビーフンを戻す

沸騰した鍋にさっと入れて戻すのが良いと思います。

ビーフンを戻す

水を切ったら、キッチンバサミで適度な長さに切ります。

材料

ベジタリアンミーフンゴレンの材料

2〜3人分

ビーフン (乾燥状態で)100g
ニンニク 1片
もやし 100g
ニラ 50g
玉ねぎ(中) 1/4個
厚揚げ 100g強
サンバルソース 大さじ3
醤油 大さじ1
シーユーダム(たまり醤油) 大さじ2
塩こしょう 適量
油 たっぷり

シーユーダムは、普通のしょうゆ+砂糖でもOK。

唐辛子の酢醤油漬け
生唐辛子 1〜2本
酢 大さじ1
醤油 大さじ1

サンバルソースを作るのが面倒なら、市販のもので。

ユウキ(YOUKI)

作り方

材料を切る

1.切る
こんな感じに材料を切ります。

ミーフンゴレン調理

2.炒める
油はたっぷりめにひいて、ニンニク→玉ねぎに軽く火を通したらサンバルソースを加えて炒めます。
香りが出てきたら、醤油(&シーユーダム)を加えます。

焼きビーフン作り

3.炒める
先に厚揚げともやしを加えて炒めます。
その後に、ビーフンとニラを加えて炒めます。

ビーフンの味付け

4.味を整える
塩こしょうで味を整えます。
最後に、レモンやライムを絞っても美味しい。

唐辛子ソース

唐辛子の酢醤油漬けは、材料を合わせるだけです。
唐辛子の種類によってはとっても辛くなるので要注意。
私はプリッキーヌを使ったので、割と辛い。

ミーフンゴレンのレシピ

唐辛子の酢醤油漬けをかけて食べると、とても美味しいです。

マレーシア風焼きビーフン

なかなか満足のいく仕上がりになったけど、ニンニクをもっと入れても良かったかな。

滅多にビーフンなんて食べないんだけど、この新竹ビーフンは旨いですね。
米麺の変な香りもしないし、むしろ良い香り。
歯ごたえもとても良い。

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