中華風あんかけビーフンの菜食レシピ

新竹ビーフンが余っているので、今回はあんかけビーフンを作ってみました。
ちょっと中華風です。

中華風あんかけビーフンのレシピ

中華風あんかけビーフンのベジタリアンレシピ

オイスターソースは、台湾の菜食オイスターソースを使っています。
ベジオイスターソースが無い場合は、だしの素を多めに入れればいけるかな?

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材料

中華風あんかけビーフン材料
2〜3人分

ビーフン (乾燥状態で)100g
ごま油 適量
塩こしょう 適量

具材
ソイミート (乾燥状態で)20g
たけのこ 50g
戻した干し椎茸  4本くらい
にんにく 2片
唐辛子 1本

調味料
しょうゆ 大さじ2
ベジオイスターソース 大さじ2
水溶き片栗粉 水と片栗粉を大さじ1ずつ
砂糖 大さじ1/2
五香粉 適量
水(椎茸の戻し汁を合わせて) 300ml
だしの素(昆布などの和風だし) 1本

飾り
パクチー 少々

作り方

ビーフンを味付け

1.ビーフンの準備

ビーフンは、茹でてからハサミで適当な大きさに切ります。
塩こしょうとごま油をたらし、よく混ぜておきます。

だしの素

2.ソイミートの準備

茹でてから水を切ったソイミートに、だしの素と椎茸の戻し汁を入れておきます。

五香粉を加える

これはお好みで良いんだけど、ソイミートに五香粉を振って風味付けします。
私は五香粉の香りが好きなので、割と多めに入れました。

材料を切る

3.材料を切る

ニンニクと唐辛子はみじん切りにします。
戻した椎茸とタケノコも細かく切っておきます。

炒める

4.あんかけを作る

フライパンに油を引いて、ニンニクと唐辛子を炒めます。
次に、椎茸とタケノコを炒めて、調味料(しょうゆ・オイスターソース・砂糖)を加えます。

ソイミートを加える

ソイミートと水を追加します。

煮込む

しばらく煮込みます。
水の量は、椎茸の戻し汁と合わせて300mlくらいです。

とろみをつける

火を止めてから、水溶き片栗粉を少しずつ加えて混ぜて、とろみをつけます。

盛り付け

ビーフンにあんかけを混ぜて完成。

中華風あんかけビーフンの菜食レシピ

タケノコ&椎茸の歯ごたえが良い。
あと、新竹ビーフンの歯ごたえも良い。
とても食感が良いです。
やっぱり新竹ビーフンは旨いなあ。

菜食あんかけビーフン

今回はだしの素に、椎茸と昆布の合わせ出汁を使ってしまいました。
しかし、よく考えたら椎茸は戻し汁を使っているので、昆布だしを使った方が良かったかもしれない...

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