中華風あんかけビーフンのベジタリアンレシピ

新竹ビーフンが余っているので、今回はあんかけビーフンを作ってみました。
ちょっと中華風です。

中華風あんかけビーフンのレシピ

オイスターソースは、台湾の菜食オイスターソースを使っています。
ベジオイスターソースが無い場合は、だしの素を多めに入れればいけるかな？

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材料

2〜3人分

作り方

1.ビーフンの準備

ビーフンは、茹でてからハサミで適当な大きさに切ります。
塩こしょうとごま油をたらし、よく混ぜておきます。

2.ソイミートの準備

茹でてから水を切ったソイミートに、だしの素と椎茸の戻し汁を入れておきます。

これはお好みで良いんだけど、ソイミートに五香粉を振って風味付けします。
私は五香粉の香りが好きなので、割と多めに入れました。

3.材料を切る

ニンニクと唐辛子はみじん切りにします。
戻した椎茸とタケノコも細かく切っておきます。

4.あんかけを作る

フライパンに油を引いて、ニンニクと唐辛子を炒めます。
次に、椎茸とタケノコを炒めて、調味料（しょうゆ・オイスターソース・砂糖）を加えます。

ソイミートと水を追加します。

しばらく煮込みます。
水の量は、椎茸の戻し汁と合わせて300mlくらいです。

火を止めてから、水溶き片栗粉を少しずつ加えて混ぜて、とろみをつけます。

ビーフンにあんかけを混ぜて完成。

タケノコ＆椎茸の歯ごたえが良い。
あと、新竹ビーフンの歯ごたえも良い。
とても食感が良いです。
やっぱり新竹ビーフンは旨いなあ。

今回はだしの素に、椎茸と昆布の合わせ出汁を使ってしまいました。
しかし、よく考えたら椎茸は戻し汁を使っているので、昆布だしを使った方が良かったかもしれない...