【ベジカレーレシピ】豆腐とレンズ豆の和風インドカレー

和風インドカレー「豆腐とレンズ豆のカレー」を作ってみました。

＊バターを使ってます。気になる場合はヴィーガンバターとかで代用してね。

豆腐とレンズ豆の和風インドカレー

...和風インドって何だよって感じですが、豆腐って和風かなと思ったので。
和風なのかインド風なのか曖昧な感じのカレーです。

材料

2人分くらい

豆腐は絹ごしよりも、木綿を使った方が煮崩れしにくい。

作り方

1.レンズ豆を煮る
レンズ豆は軽く水で洗ってから、鍋に入れます。
ダルの材料（塩・ターメリック）を加えて、たっぷりの水で煮込みます。
途中で水分が減ってきたら水を足しながら、豆が煮くずれてペースト状になるまで煮込みます。

2.野菜を切る
玉ねぎ・トマト・木綿豆腐は適当な大きさにカットします。
生姜とにんにくは、すりおろします。
（もしくは、みじん切り）

3.玉ねぎを炒める
フライパンに、たっぷりと油を入れて鷹の爪＆クミンシードを炒めます。
パチパチ音がしてきて、茶色っぽくなってきたらヒングを入れます。
（ヒングは入れなくてもOK）

玉ねぎを炒めてきつね色になったら、生姜とにんにくを加えます。

4.トマトを加える
トマトを加えて、ペースト状になるまで炒めます。

5.パウダースパイスを入れる
ここでパウダースパイスを追加します。
焦げやすいので、いったん火を止めてもOK。

6.レンズ豆と合わせる
最初に煮込んでおいたレンズ豆と混ぜます。

7.少し煮る
しめじと豆腐を入れます。
ここで醤油も入れて、そのまま5分くらい煮込みます。

8.仕上げ
味見をして、必要なら塩を追加します。
最後にバターを入れて完成。

レンズ豆がドロドロになるまで煮込んだから、普通の日本のカレーみたいな見た目になっちゃった。

あまりスパイスを使ってはいないけど、作り方はインドカレー方式です。

ターメリックライスと一緒に食べました。
ドロドロ系のカレーは小麦粉の方が合うって言われてるけど、これは和風な具材なので米に合うカレーです。

豆腐の代わりに厚揚げを入れても美味しいかも。