プッタネスカのベジタリアンレシピ

プッタネスカ(娼婦のパスタ)のベジタリアンレシピ

プッタネスカのベジタリアンレシピ

プッタネスカは、にんにく・アンチョビ・黒オリーブ・ケッパー・トマトなどを入れた刺激的なパスタです。
この中でアンチョビが動物性なので、代わりに味噌(+醤油)で代用しました。

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材料

ベジタリアンプッタネスカの材料

1人分

パスタ 100g
トマト缶(ホール) 200g
プチトマト 4〜8個
ニンニク 3片
唐辛子 4本
ブラックオリーブ 4粒くらい
ケッパー 大さじ1
アンチョビの代わり(味噌 小さじ1/2、しょうゆ 小さじ1/2)
塩こしょう 適量
オリーブオイル 大さじ1強

トッピング
豆乳粉チーズ 適量
エクストラバージンオリーブオイル 適量
イタリアンパセリ 適量

作り方

野菜を切る

1.材料を切る
画像のように、それぞれの材料を切ります。
ちょっとミニトマトの量が多すぎた。

あ、トマト缶のトマトも最初に潰しておきます。

パスタを茹でる

2.パスタを茹でる
ソースを作るのと同時に、パスタを茹で始めます。
お湯800mlくらいに対してに、塩は小さじ2くらい入れました。

ニンニクを炒める

3.パスタソースを作る
まず、オリーブオイルでニンニクと唐辛子を炒めます。

次に、アンチョビ代わりの味噌と醤油を混ぜた物を入れて、炒めます。
こんがりとしてきたら、ブラックオリーブ・ケッパー・トマト缶を加えて、塩を一振りしてから10分くらい煮込みます。

パスタの茹で汁

4.茹で汁を加える
ここで、パスタの茹で汁を加えて、さらに煮込みます。
だいたい大さじ2〜3くらいかな?

プッタネスカのレシピ

5.味を調整する
ここで塩こしょうを振って、味を調整します。
ちょうど良い塩加減になったら、ミニトマトと刻んだパセリを加えて、全体を軽く混ぜ合わせます。

パスタを絡める

6.パスタを絡める
茹で上がったパスタを加えて、ソースと良く絡めます。

オリーブオイルをかける

7.仕上げ
パスタを皿に盛り付けてたら、お好みで粉チーズとエクストラバージンオリーブオイルをかけたら完成です。

プッタネスカのベジタリアンレシピ

いつも通り、唐辛子はタイのプリッキーヌを使っているので辛い!
ニンンク、唐辛子、コショウ、ケッパーはたっぷりと入れたほうが、刺激的で本格的なプッタネスカになります。
(本格的って言っても本場で食べたことないから想像なんだけどw)

プッタネスカのベジタリアンレシピ

あと、やはりパスタは、油もたっぷりと入れたほうが美味しいですね。

インドで食べたベジタリアン用プッタネスカ

インドで食べたプッタネスカは、アンチョビは使っていませんでした。

トマトソース、ニンニク、唐辛子、オリーブ、ケッパー、チーズを使ったシンプルな具材です。
トマトが効いたとても美味しいパスタでしたが、写真を撮っていなかった...

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