ベジタリアン用ヤムママーのレシピ
エスニック料理ブログから移動させた記事です→元レシピ(海鮮&肉使用)

ヤム=和える
ママー=タイのインスタント麺

ヤム・ママーとは、タイのインスタント麺(ママー)を使ったラーメンサラダのことです。
でも、使う麺はママーじゃなくてもOKです。

タイ風ラーメンサラダ【菜食ヤムママー】レシピ

菜食料理ラーメンサラダ

ベジタリアンでも食べられるアレンジですが、注意したいのは使う麺です。
タイのインスタント麺には、チキンラーメンの様に味がついている物が多いので、物によっては動物性の調味料が入っているかもしれません。


今回使ったMAMAのトムヤム麺は大丈夫そうです。

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材料

ベジ・ヤムママー材料

分量は1人分です。

  • タイのインスタント麺 1個
  • きゃべつ 1〜2枚
  • 玉ねぎ(中) 1/4個
  • トマト(小) 1個
  • パクチー 2〜3本
  • しめじ 50g
  • にんにく 1片
  • しょうゆ 小さじ1
  • 酢 小さじ1
  • オニオンフライやピーナッツ(トッピング) 適量
  • ライム(トッピング) 適量
ソース

  • ライム汁(又はレモン汁) 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • 酢 小さじ1
  • パームシュガー(又は砂糖) 小さじ1
  • 唐辛子 1本

作り方

しめじ炒め

1.しめじを炒める

鍋に油を引いてみじん切りのニンニクを炒めます。
ニンニクに香りが出て来たら、しめじ、しょうゆ(小さじ1)、酢(小さじ1)を入れて、しっかりと火を通します。

切る

2.野菜を切る

野菜類は、食べやすい大きさに切っておきます。

調味料

3.ソースを作る

ボールに、ソースの材料を全て入れて混ぜておきます。(唐辛子はみじん切り)

チリパウダーを追加

4.チリパウダーを追加

辛くしたい場合飲み、ママーに添付されているチリパウダーを追加します。
(オイルと粉末調味料には魚介エキスが入っているので、使えるのはチリパウダーだけです。)

茹でる

5.麺を茹でる

鍋でたっぷりのお湯を沸かし、インスタント麺とキャベツを一緒に茹でます。
2〜3分したら、ザルにとって流水でしめます。

和える

6.混ぜる

麺など全ての材料をボールに入れて、良く混ぜたら完成です。

ベジタリアン用ヤムママーのレシピ

肉類やナンプラーが入っていなくても、なかなか美味しくしあがりました。
サッパリとしているので、夏バテしている時にサラダ感覚で食べられそうです。
(しかし現在真冬なので、底冷えします...)←これ作った時は真冬でした。

菜食料理ラーメンサラダ

ただ、このままだとヤムママーの特徴でもあるジャンクっぽさが足りないかなと思います。
もっとジャンクに仕上げたい場合は、パンダの容器に入った白い粉とかふりかけたらいいかもしれない。

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