ティンモ

ティンモを作ってみました。
チベットやブータンで食べられている蒸しパンです。

チベット風蒸しパン【ティンモ】レシピ

ティモ、ティモモ、ティンモなどと呼ばれていて、だいたいスープとかと一緒に食べる蒸しパンなので、味はほとんど無いです。
前に作ったテントゥクと一緒に食べたりします。

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材料

ティンモの材料
6個分

生地

  • 小麦粉 1カップ(100g)
  • ベーキングパウダー 小さじ1/2
  • イースト菌 小さじ1/2
  • 砂糖 小さじ1
  • 塩 少々
  • 水 100ml程度

タレ

  • ニンニク 1片
  • 塩・こしょう 適量
  • ターメリック 小さじ1/2
  • サラダ油 大さじ1

作り方

予備発酵
【1】イースト菌を予備発酵させる
寒い時期は、あらかじめイースト菌をぬるま湯で溶いて予備発酵させてから使います。
イースト菌に、少量の砂糖とぬるま湯を良く混ぜて、泡立つのを待ちます。

生地をこねる
【2】生地をこねる
ボールに小麦粉・ベーキングパウダー・イースト菌・砂糖・塩を入れて、少しずつ水を足しながら、耳たぶくらいの固さになるまでこねます。

生地を寝かせる
【3】生地を寝かせる
乾燥しない様にラップ等をかけて30分〜60分間程度寝かせます。

生地を伸ばす
【4】生地を伸ばす
打ち粉をしてから、麺棒で生地を長方形に伸ばします。
だいたい1センチくらいの厚さが目安。

タレを作る
【5】タレを作る
タレの材料をすべて混ぜる。(ニンニクは細かくみじん切りにするか、すりおろす。)

タレを塗る
【6】タレを塗る
生地の表面にタレを塗る。(片面にだけ塗ります。)

生地を巻く
【7】生地を巻く
タレを塗った麺を内側にして、生地をクルクルッと巻く。

生地を切る
【8】生地を切る
生地を6等分くらいにして切る。

蒸す
【9】蒸す
生地の表面にも油を塗ってから、切り口を上にして、蒸し器で15分蒸せば完成です。

チベット風蒸しパン「ティンモ」のレシピ

強力粉を使ったので、やっぱ膨らみが悪かったです・・・。
ティモは、もっとフワッフワ〜としている方が美味しいので、薄力粉〜中力粉を使った方がいいですね。
てゆうか、蒸しパンに強力粉は合わないですね。

ただ、見た目は悪いけど、食感はモチモチとしていて食べ応えがあったので、なかなか良かったです。

チベットの蒸しパン

ティンモ

ティモ(tingmo)で画像検索すると、色々な種類の形が出て来ます。
いったいどうやって作ってんだ?っていう凄い形も出て来るけど今回は簡単な形の物を作りました。

あと、使う小麦粉は、薄力粉がいいのですが無かったので強力粉を使ってみました。
その結果膨らみが悪かったです。

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