エスニック料理レシピの研究ブログ

エスニック料理レシピを研究しています。韓国料理、インドカレーやタイ料理、マニアックなアジア料理のレシピなんかも研究中というか実験中。

「粉もの」の記事一覧

ビジジョン(おからチヂミ)

おからチヂミ(ビジジョン)レシピ

最近、豆乳を手作りしているのでたくさんの「おから」を持て余しています。 おからと言えば日本では煮物にするのが一般的ですが、韓国ではチゲやチヂミ(ジョン)にして食べる事が多いようです。 今回はおからチヂミ...というか、お […]

プチュジョン(ニラチヂミ)レシピ

プチュジョン(부추전)は、ニラだけで簡単に作れるニラチヂミの事です。 今まで作ったチヂミ(ジョン)の中で、1番安くて簡単に作れるチヂミです。 【その他のチヂミレシピ】 ◎イカのコチュジャンチヂミ ◎エゴマの葉と唐辛子の豆 […]

コチュジョン&ケンニップジョン(唐辛子&エゴマ葉チヂミ)レシピ

コチュジョン&ケンニップジョンを作ります。 正式には、깻잎 두부전 고추 두부전(ケンニプドゥブジョン、コチュドゥブジョン)という名前で...日本語だと「エゴマの葉の肉豆腐詰め&唐辛子の肉豆腐詰め」ですかね。 簡単に言う […]

オジンオジャントック(イカチヂミ)の作り方

オジンオジャントック(오징어 장떡)は、イカのチヂミというかお焼き?みたいな感じですかね。 小麦粉で作った生地に、コチュジャンを混ぜて焼く小さなチヂミです。 コチュジャンを練り込んだ「ヂャントック」 コチュジャンなどの「 […]
チャパティの作り方

インド人に教わった【チャパティーの作り方】直火で焼くレシピ

インド人に教わったインド料理レシピメモその1 リシケシでヨガを習っていた先生の奥様が教えてくれた料理です。 まずは、北インドの定番チャパティーの作り方。 チャパティの作り方 インドではナンよりも、チャパティの方が一般的で […]