韓国で習った【本格】プゴクスープのレシピ（ダシダを使わないやつ）

「プゴクスープには美肌効果がある！」
ってことで、日本で流行ってるみたいですね。

今回は、本場韓国のお料理教室で習ったプゴクスープを、ほぼ元レシピのままで作ってみます。
ほとんどのレシピがダシダ（インスタント牛だし）を入れる物ですが、これはダシダを使いません。

プゴクッ（干しダラのスープ）のレシピ

韓国の料理教室で習ったレシピでは、ダシダではなくダシマ（昆布）のみを使っていました。
てことで、今回はダシダ不使用の優しい味のレシピです。

＊もっと濃厚なお味を求める場合には、ダシダやMSGなどを追加してみて下さい。

材料

分量：3〜4人分くらい

一応元のレシピ通りの分量を書きましたが、キッチリじゃなくても大丈夫です。
たぶん。

水と材料は、材料1：水2の割合にするとよいそうです。
今回は水3カップを使いました。

作り方

【1】昆布だしをとる
まず鍋に昆布と水を入れて10〜30分くらい置いておきます。

【2】材料を切る。
昆布を浸けている間に、こんな感じで材料を切ります。
材料が多い時は、こうやって皿に乗せておくと入れ忘れないです。

【3】干しタラを戻す
干しタラは水で軽く戻してから、食べやすい大きさに切っておきます。

戻し過ぎると味が流れちゃうので注意って言われました。
この時の戻し汁を、そのまま調理に使ってもOK

【4】溶き卵に干しタラをつける
まず、溶き卵に小麦粉をいれてかき混ぜておきます。

そこへ干しタラを加えて、なじませます。

【5】煮る
昆布と水を入れておいた鍋に火をかけます。
沸騰したら昆布は取り出して、次に豆もやし→大根の順に入れて少し煮ます。

ブクブクと沸騰したら、玉ねぎを入れます。

干しタラは、手でひとつずつ入れていきます。

豆腐→唐辛子→ネギ→ニンニクの順番で入れていきます。

普通は1番最初にニンニクを入れることが多いのですが、このレシピでは最後に入れています。
実はニンニクにはすぐに火が通るので、最後に入れても大丈夫なのです。
しかもニンニクの香りが残るので、薄味のスープを作る場合は最後に入れると良いらしいですよ。

【6】仕上げ
アクを取るりながらしばらく煮込みます。
最後に塩・醤油・コショウで味を整えたら完成です。

干しタラがプリップリッ！
白いご飯を入れてクッパにして食べるのも美味しいですよ。

今回のレシピでは出汁は昆布だけですが、煮干しで出汁を取っても美味しいと思います。
私は普段は顆粒の「昆布だし」や「いりこ出汁」とかを使ってます。

韓国料理で使う出汁

今回は、カルディで買った少量パックの干しタラを使いました。
この干しタラのパッケージ裏面には、プゴクスープの簡単レシピが載っています。

やはりダシダを使ったレシピです。
即席だしの素の「ダシダ」を使えば、簡単においしい韓国料理が作れますよね。

でも、韓国の料理教室で習ったレシピにはダシダを使った物は一個もありませんでした。
料理教室だから当然か。
和食の料理教室で、味の素のほんだしを使うことなんて無いですもんね。
（え、ないよね？）

ところで、韓国の料理教室では基本的に昆布とカタクチイワシで出汁を取っていました。
習ったレシピの90%くらいは、昆布＆カタクチイワシです。

最初は、
「え、韓国料理なのに出汁はそんなにあっさり系なの！？」
と驚きました。

しかし元々はこれが基本みたいですよ。
だから韓国の家庭料理は、日本人にとって非常に食べやすい味なのかな。