【本格レシピ】ダシダ不使用☆本場韓国で習ったプゴクスープの作り方

2〜3人分　450円　30分

アニョハセヨ。
本場韓国のお料理教室で韓国の家庭料理を習った事のあるトド島です。

干しダラ（プゴポ）を使ったプゴクは、お肌にも良いということで日本でも流行ってますが、ほとんどのレシピがダシダ（インスタント牛だし）を入れる物です。
でも、私が韓国の料理教室で習った物は、ダシダではなくダシマ（昆布）のみを使っていました。

韓国の料理教室

即席だしの素の「ダシダ」を使えば、簡単においしい韓国料理が作れますが、ちゃんとした韓国料理にはダシダは使いません。
日本で売られている、「韓国スーププゴク用干しダラ」の裏側にはレシピもついているのですが・・

やっぱり、これもダシダを使うレシピですね。

韓国の料理教室で作った料理で、ダシダを使った物は一個もありませんでした。（ま、料理教室だから当然か・・）
意外かもしれないけど、その教室で作った料理の90％は、昆布＆カタクチイワシのみで出汁を取っていました。

今回は昆布だけで出汁を取りますが、薄味になるので物足りないと感じる場合は、昆布と一緒にイワシで出汁を取ると良いでしょう。

▼元レシピ

一応元のレシピ通りの分量を書きますが、適当で大丈夫です。

水分量は材料1：水2

① 材料を切る。皿に乗せておくと入れ忘れないです。	② 干しダラを水で軽く戻して、適度な大きさに切っておく。（戻し過ぎは味が流れちゃうので注意）
③ 溶き卵に、小麦粉をいれてかき混ぜます。	④ そこへ切った干しダラを混ぜます。
⑤ 鍋に水を入れて、昆布で出汁をとります。	⑥ 沸騰して来たら豆もやし・大根の順に入れて、少し煮る。
⑦ ブクブクと沸騰したら、玉ねぎを入れる。	⑧ 干しダラを手でひとつずつ入れていく。
⑨ 豆腐・唐辛子・ネギ・にんにくの順番で入れる。	⑩ 火が通って来たら、塩・醤油・コショウで味を整えて、アクを取ったら完成。