インドネシアカレー

インドネシアカレーを作ってみました。

カリーアヤムのレシピ

カリアヤムは、カリ(kari)がカレーのことで、アヤムが鶏肉です。
作り方はタイカレーに似ています。
(ペーストを作ってから、調理する)

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材料

2人分くらい

  • 鶏肉 200g
  • じゃがいも 2〜3個
  • 塩 適量
  • 油 適量
  • 水 400ml

カレーペースト

  • しょうが(ガランガルの代用) 1片
  • にんにく 2片
  • 唐辛子(お好みで調節) 5本
  • 赤玉ねぎ(シャロットの代用) 1/2個
  • キャンドルナッツ 2個
  • こぶみかんの葉 2枚
  • レモングラス 1本
  • コリアンダーパウダー 小さじ1/2
  • ターメリック 小さじ1/2
  • カピ(トラシの代用) 小さじ1/2
  • 砂糖 小さじ1/2
  • 白こしょう 小さじ1/2
  • ココナッツミルクパウダー 大さじ1

キャンドルナッツは、カシューナッツでも代用できそう。入れなくても良い。

作り方


【1】ペーストを作る
ペーストの材料を全て混ぜ合わせます。
すり鉢を使って、砕いていってもいいし、すり鉢が無ければ、材料を適当なサイズに切ってミキサーにかけてもOKです。


ニンニクとレモングラスは、包丁の裏で潰してから砕くと、簡単に柔らかくなります。


【2】ペーストを作る
うちのすり鉢は小さいので、全ての材料を砕けない&ミキサーが安物のぽんこつで、水分が無いと動かないなので、すり鉢で柔らかくして水分を出してから、ミキサーを使いました。
(ミキサーが空回りしてしまう場合は、水を少し入れて、あとで煮込む時に使う水の量を少し減らします)


【3】ペーストを炒める
鍋に油をひいて、カレーペーストを炒める。
ここで、ペーストの香りが出て来るまで炒めます。


【4】鶏肉を炒める
一口サイズに切った鶏肉を、ペーストに絡めながら炒めます。


【5】煮込む
鶏肉に火が通ったら、一口サイズに切ったじゃがいもと、水(400ml)を入れて、15分程度煮込みます。
最後に、塩を入れて味を整えて完成です。

ココナッツミルクを少なめにしたのが良かったみたいです。
凄く良い味に仕上がりました。

タイ唐辛子(プリッキーヌ)を使ったので、けっこう辛くなるかな?と思ったんだけど、そこまで辛くなかった。
もっと辛くてもいいかな。

実は一度失敗してしまった

ココナッツミルクが多すぎてクリーミーになりすぎてしまったカレー。
某外国サイトのレシピを参考にして、ココナッツミルク200mlに水200mlをいれたんだけどそれだと多すぎたみたい。
これはこれで美味しいんだけど、なんか違う。
ちょっと味がボンヤリする感じがあったので、ココナッツミルクの量と使うスパイスを変更して上記のレシピにしました。

市販のカリーアヤムペースト

現地でインドネシアのカレーを食べた事が無かったので、まずはインドネシア製のカレーペーストを使い、どんな味なのか試してみました。
感想は、インドカレーともタイカレーとも違う。
けど、初めて食べる味ではない感じでした。

今回作ったカリーアヤムペーストの材料は、このペーストの原材料を参考にしました。


鍋に油をひいて、カレーペーストを炒める。


ペーストの香りが出て来たら、一口サイズに切った鶏肉を入れて炒める。


鶏肉に火が通ったら、じゃがいもと水(400ml)を入れて、煮込んで完成


こんな感じのカレーに仕上がりました。

ハーブとかを揃えるのは面倒だし費用もかさむけど、こういうペーストを使うと簡単に本格的なカレーが作れますね。

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