「漬物」タグの記事一覧

カクテギ(大根キムチ)作り方

韓国料理

カクテギ?カクテキ?っていうのかな?? 大根のキムチの事ですが、韓国ではカクトゥギ(깍두기)って言ってましたが、日本ではカクテギと言うみたいです。 カクトゥギの材料 大根 1/2本(測ったら500gでした) わけぎ 3本 […]

ヨルムキムチ(大根の若菜キムチ)の作り方

韓国料理

私の好きなキムチランキングの常に上位に来ているヨルムキムチ(열무김치)。 ヨルムというのは大根の葉っぱの事なんだけど、普通の大根についてくる葉っぱの部分では無く、大根の若菜です。 最近、よくスーパーで大根の間引き菜を見か […]

ナバクキムチ(大根の水キムチ)の作り方

韓国料理

나박김치(ナバクキムチ)は、薄く切った大根を、辛い汁に漬けた水キムチです。 最近キムチ作りにハマっているトド島です、どうも。 通常のキムチよりも乳酸菌がたっぷり含まれていると言われる「水キムチ」を作ります。 ナバクキムチ […]

ケンニプ(エゴマの葉)キムチの作り方

韓国料理

今回作るものは、깻잎 김치(ケンニプ キムチ)エゴマの葉キムチです。 (おまけに、깻잎 양념찜(ケンニプ ヤンニョムッチム)エゴマの葉のヤンニョン蒸しのレシピも。) エゴマの葉は、好き嫌いの分かれる味ですが、好きな人は本 […]

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