ビキーニョという辛くないブラジル唐辛子でピクルスを作った
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スーパーの地産コーナーに、ブラジル生まれの三原育ちビキーニョというカラフル唐辛子が売っていたので買ってみました。 コロンとした可愛らしい見た目の唐辛子です。
「漬物」の記事一覧
ネパール風キュウリのアチャール（発酵無しver）
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以前に作った大根アチャール（ムラコアチャール）は、1週間くらい置いて発酵させるピクルスでした。 今回のは、キュウリを使った発酵無しバージョンのアチャールなので、作ってすぐに食べられます。 きゅうりアチャールの材料 4人分 […]
【ネパール料理】ムラコアチャール（大根ピクルス）作り方
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ネパールで食べられている、ムラ（大根）コ（の）アチャール（漬物）というピクルスを漬けてみます。 ムラコアチャールには「発酵させるバージョン」と、「発酵させないバージョン」があるみたいで、その辺は西洋のピクルスと似ています […]
カクテギ（大根キムチ）作り方
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カクテギ？カクテキ？っていうのかな？？ 大根のキムチの事ですが、韓国ではカクトゥギ（깍두기）って言ってましたが、日本ではカクテギと言うみたいです。 カクトゥギの材料 大根 1/2本（測ったら500gでした） わけぎ 3本 […]
ヨルムキムチ（大根の若菜キムチ）の作り方
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私の好きなキムチランキングの常に上位に来ているヨルムキムチ（열무김치）。 ヨルムというのは大根の葉っぱの事なんだけど、普通の大根についてくる葉っぱの部分では無く、大根の若菜です。 最近、よくスーパーで大根の間引き菜を見か […]
ケンニプチャンアチ（エゴマの葉の醤油漬け）レシピ
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ケンニプチャンアチ（깻잎장아찌）エゴマの葉の醤油漬け エゴマの葉を使った、甘辛しょうゆ漬けです。 以前に作ったエゴマの葉のキムチ同様に、ご飯泥棒な一品です。 ケンニプチャンアチの材料 10枚分 100円 一晩〜 エゴマの […]
【自家製キムチ】マクキムチ（白菜キムチ）の作り方
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今回作るキムチは、マクキムチ（막김치)）と呼ばれるものです。 白菜を丸ごと漬ける様な本格的なキムチ作りとは違って、少量の白菜や大根を切ってから漬けるマクキムチです。 簡単だけど、本格的な味のキムチです。 マクキムチの材料 […]
ナバクキムチ（大根の水キムチ）の作り方
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나박김치（ナバクキムチ）は、薄く切った大根を、辛い汁に漬けた水キムチです。 最近キムチ作りにハマっているトド島です、どうも。 通常のキムチよりも乳酸菌がたっぷり含まれていると言われる「水キムチ」を作ります。 ナバクキムチ […]
ケンニプ（エゴマの葉）キムチの作り方
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今回作るものは、깻잎 김치（ケンニプ キムチ）エゴマの葉キムチです。 （おまけに、깻잎 양념찜（ケンニプ ヤンニョムッチム）エゴマの葉のヤンニョン蒸しのレシピも。） エゴマの葉は、好き嫌いの分かれる味ですが、好きな人は本 […]