ビキーニョという辛くないブラジル唐辛子でピクルスを作った
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スーパーの地産コーナーに、ブラジル生まれの三原育ちビキーニョというカラフル唐辛子が売っていたので買ってみました。 コロンとした可愛らしい見た目の唐辛子です。 ビキーニョ ビキーニョなんて聞いたこともなかったので、ちょっと […]
「漬物」の記事一覧
ネパール風キュウリのアチャール（発酵無しver）
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ネパール風のきゅうりアチャールを作ってみました。 以前に作った大根アチャール（ムラコアチャール）は、1週間くらい置いて発酵させるピクルスでした。 今回のはキュウリを使った発酵無しバージョンのアチャールです。 作ってすぐに […]
ネパールの大根ピクルス【ムラコアチャール】作り方
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ネパールで食べられている、ピクルスを漬けてみました。 ムラ（大根）コ（の）アチャール（漬物）というピクルスです。 ムラコアチャールには「発酵させるバージョン」と、「発酵させないバージョン」があり、その辺は西洋のピクルスと […]
大根キムチ【カクテギ/カクトゥギ】作り方
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大根のキムチを作りました。 カクテギ？カクテキ？っていうのかな。 韓国ではカクトゥギ（깍두기）って言ってました。 大根キムチ【カクテギ/カクトゥギ】作り方 好みにもよるけど、大根キムチは少し甘めに作った方が美味しい気がし […]
ヨルムキムチ【大根の若菜のキムチ】作り方（間引き菜）
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ヨルムキムチを作ってみました。 大根の若菜のキムチです。 とても歯ごたえの良いキムチです。 ヨルムキムチの作り方 ヨルムというのは大根の葉っぱの事なんだけど、普通の大根についてくる葉っぱの部分では無く、大根の若菜のことで […]
えごまの葉の醤油漬け【ケンニプチャンアチ】レシピ
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以前に、ケンニプ（えごまの葉）でキムチを作りましたが、今回は醤油漬けを作ってみました。 ケンニプキムチ同様にご飯泥棒な一品です。 えごまの葉の醤油漬け【ケンニプチャンアチ】レシピ ケンニプ チャンアチは、ケンニプの甘辛し […]
自家製の白菜キムチ（マクキムチ）作り方
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割と簡単にできるのに本格的な味のキムチを作ってみます！ 白菜を丸ごと漬けるんじゃなくて、少量の白菜で漬けるマクキムチ（막김치）と呼ばれるものです。 自家製の白菜キムチ（マクキムチ）作り方 本格的なキムチ作りでは、白菜を丸 […]
大根の水キムチ【ナバクキムチ】作り方
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ナバクキムチという水キムチを作ってみました。 薄く切った大根を、辛い汁に漬けたキムチです。 ナバクキムチ（大根の水キムチ）の作り方 水キムチには、通常のキムチよりも乳酸菌がたっぷりと含まれているらしいですよっ。 spon […]
えごまの葉キムチ【ケンニプキムチ】レシピ
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韓国の料理教室で習ったケンニプキムチを作ってみました！ ケンニプ（えごまの葉）って、美味しいですよね。 香りに癖があるからハッキリと好き嫌いが分かれるんだけど、好きな人は本当に好き。 あの香りが癖になる！ 私も最初は苦手 […]