エスニック料理ブログ

エスニック料理レシピを実験しています。韓国料理、インドカレーやタイ料理、その他のマニアックなアジア料理を研究というか実験してます。

「漬物」の記事一覧

ビキーニョのピクルス

ビキーニョという辛くないブラジル唐辛子でピクルスを作った

スーパーの地産コーナーに、ブラジル生まれの三原育ちビキーニョというカラフル唐辛子が売っていたので買ってみました。 コロンとした可愛らしい見た目の唐辛子です。 ビキーニョ ビキーニョなんて聞いたこともなかったので、ちょっと […]

ネパールの大根ピクルス【ムラコアチャール】作り方

ネパールで食べられている、ピクルスを漬けてみました。 ムラ(大根)コ(の)アチャール(漬物)というピクルスです。 ムラコアチャールには「発酵させるバージョン」と、「発酵させないバージョン」があり、その辺は西洋のピクルスと […]

大根キムチ【カクテギ/カクトゥギ】作り方

大根のキムチを作りました。 カクテギ?カクテキ?っていうのかな。 韓国ではカクトゥギ(깍두기)って言ってました。 大根キムチ【カクテギ/カクトゥギ】作り方 好みにもよるけど、大根キムチは少し甘めに作った方が美味しい気がし […]

自家製の白菜キムチ(マクキムチ)作り方

割と簡単にできるのに本格的な味のキムチを作ってみます! 白菜を丸ごと漬けるんじゃなくて、少量の白菜で漬けるマクキムチ(막김치)と呼ばれるものです。 自家製の白菜キムチ(マクキムチ)作り方 本格的なキムチ作りでは、白菜を丸 […]

大根の水キムチ【ナバクキムチ】作り方

ナバクキムチという水キムチを作ってみました。 薄く切った大根を、辛い汁に漬けたキムチです。 ナバクキムチ(大根の水キムチ)の作り方 水キムチには、通常のキムチよりも乳酸菌がたっぷりと含まれているらしいですよっ。 材料 8 […]
ケンニプキムチの漬け方

えごまの葉キムチ【ケンニプキムチ】レシピ

韓国の料理教室で習ったケンニプ(えごまの葉)のキムチを作ってみました。 *おまけに、一緒に習ったケンニプのヤンニョム蒸しのレシピも載せときました。 えごまの葉キムチ【ケンニプキムチ】レシピ えごまの葉は、好き嫌いの分かれ […]