エスニック料理レシピの研究ブログ

エスニック料理レシピを研究しています。韓国料理、インドカレーやタイ料理、マニアックなアジア料理のレシピなんかも研究中というか実験中。

「おかず(主菜)」の記事一覧

ポンイェジー使用!ウェッターヒンのレシピ(豚の角煮?カレー?)

何度か作っている、ミャンマーのヒン(油戻し煮)です。 今回は豚肉のヒンですが、ポンイェジーというミャンマーオリジナルの調味料(みそ)を使ってみたいと思います。 あ、豚肉はウェッターというみたいです。(旅の指さし会話帳ミャ […]

台湾式☆蒼蠅頭(ツアンイントウ)レシピ

蒼蠅頭(ツアンイントウ)は、「ハエの頭」という意味だそうです。パンチの効いた料理名ですね。 もともとは四川料理みたいですが、同じ料理が台湾料理にもありまして、今回のレシピは台湾式です。 台湾の蒼蠅頭(ツアンイントウ)には […]

カルアピッグ(カルアポーク)レシピ

伝統的なハワイ料理カルアピッグ(Kalua Pig)を、土鍋で簡単に作ってみます。 カルアピッグとは カルアピッグは、儀式の時などに食べられていた、ハワイの伝統的な豚の丸焼き料理の事です。 カルア(Kalua)というのは […]

コチュジャンサムギョプサルのレシピ

家で作るサムギョプサルです。 コチュジャンサムギョプサル(고추장 삼겹살)は、あらかじめ味付けをしてから焼くサムギョプサルで、ちょっと辛めにしました。 これ、韓国人の友達が良く作ってくれたんだけど、正式には何て言う料理名 […]