umaiikan

ウマイという料理があるらしい。
名前が気になりすぎる。
まずくてもウマイってことになるじゃない。

ウマイは、マレーシアのサラワク地方の先住民族メラナオ族(Melanau)の伝統的な料理だそうです。

ウマイ・イカンのレシピ

ウマイイカン

ウマイ(umai,umei)

ウマイは、マリネのような料理です。
イカンは魚という意味なので、ウマイ・イカンは魚のマリネ的な感じですかね。

南米で食べられている「セビーチェ」に近い料理。

ウマイによく使われる魚は、グルクマというサバみたいな魚だそうです。
これは、東南アジアでよく食べられている魚で、日本では主に沖縄で食べられているみたいですね。

しかし、グルクマなんてお目にかかったこともない...
グルクマが用意できない場合は、スズキやフエダイなどの白身魚を使うと良い、と書いてあったのでスズキを使ってみることにしました。
鮭やマグロは合わないそうです。

あとは、シャロットを玉ねぎで代用し、リマウをシークワーサー汁とすだちで代用しました。
最近シークワーサー汁にはまってて、柑橘類の代わりは全部シークワーサーにしてます。

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材料

ウマイイカンの材料

  • スズキ(刺身用) 100g
  • 玉ねぎ 1/4個
  • 唐辛子 1〜2本
  • にんにく 1片
  • シークワーサー汁 大さじ1
  • パームシュガー 小さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • すだち 1個

作り方

切る
【1】切る
玉ねぎ、すだち、唐辛子を薄切りにします。
この唐辛子は辛くないので、いろどりを添えるため入れてます。
(特に入れなくてもいいと思う。)


【2】薬味を刻む
ニンニクと唐辛子を細かく刻みます。

魚を切る
【3】魚を切る
刺身用のスズキを、薄く切ってみました。
薄く細めに。

混ぜる
【4】調味料を入れる
ボールに切ったスズキと、刻んだニンニク&唐辛子を入れます。
そこへ塩とパームシュガーを加えてよく混ぜます。

手にビニールつけて、揉みこみました。
素手だと痛いので。


【5】具材を加える
最初に切っておいた玉ねぎ、唐辛子、すだちを加える。


【6】果汁を加える
シークワーサー汁を加えます。

これはレモン汁とかライム汁とかでも良い。
お酢でも美味しいと思う。


【7】混ぜる
またビニールつけた手で、よーく混ぜました。

ウマイイカン作り方

ウマイ完成。
確かにウマイ。

酒のつまみにもいいけど、意外と米にも合う味だったんで、米で食べました。

ウマイイカンのレシピ

これ作った時期が、真夏の暑い日だったんだけど、そういう日にピッタリです。
火を使わないで簡単に作れるし、サッパリ系なので。

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