韓国のカレー

韓国の有名メーカー「オットギ」のカレー粉を使って、韓国カレーを作ってみました。

作り方は日本のカレーとほぼ一緒です。
でも韓国のカレーは真っ黄色で、ちょっと懐かしい感じがします。

韓国カレーといえばオットギのカレー粉

韓国でカレーと言えば、オットギ(オットゥギ)という有名メーカーのカレー粉がとても有名。
1968年にオットギからカレー粉が発売されてからは、家庭や学校給食でも普通にカレーを食べるようになったみたいです。
(1980年代には、レトルトカレーも発売されました。)

また、オットギのカレー粉は韓国の学校給食で出されるカレーにも使われているんだそうです。

韓国のwikipedia的なサイトによると、オットギのカレー粉の特徴はスパイスが少なめな事...
らしいんだけど、インドカレーに比べてってことかな?
ターメリックの量は、かなり多い気がします。
だからか、けっこう黄色いです。

この黄色いカレー粉は90年代になってからの事らしいのです。
それ以前は、日本と同じ様な茶色だったという説があります。
って、え?
日本のカレーって昔は黄色かった気がするんだけど、どういう事なんだ?
逆になったって事!?
よくわかんないっす。

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原材料

今回使ったオットゥギのカレー粉の原材料です。

小麦粉、デキストリン、カレー粉(ターメリック、コリアンダー、クミン、フェヌグリーク、フェンネル)、混合食用油(パームオレイン油、パームステアリン油)、精製塩、とうもろし粉、植物性クリーム、玉ねぎ粉末、にんにく粉末、混合製剤(変性デンプン、白砂糖、デキストリン)、白砂糖、調味唐辛子粉、辛味香辛料、調味粉、調味油、こしょう、果物ソース粉、酵母抽出エキス、しょうゆ粉末、[牛肉、小麦、トマト、牛乳、大豆、貝類(牡蠣)含有]

あ、あらららら、牛肉含有されてるのか?
でもまあ買っちゃったんで食べちゃいます。

小麦粉がメインですが、フェヌグリークやフェンネルまで配合されているので、割とスパイス入ってますよね。
粉系(小麦粉とかデンプンとか)が多いので、かなりドロリとした感じに仕上がります。

オットゥギからはレトルトカレーもいくつか販売されていて、そっちの方が有名なのかな?
(いずれも黄色い系の韓国カレーです)

韓国カレーの作り方

オットギのカレー

韓国カレーの作り方は、一般的な日本のカレールーを使ったレシピと同じです。

材料


4人分 600円 40分

  • カレー粉 1袋(100g)
  • 鶏肉 200g
  • じゃがいも 2〜3個
  • 玉ねぎ 1/2個
  • にんじん 1/2本
  • にんにく 2片
  • バター 1片

作り方


【1】材料を切る
全ての材料を、少し小さめに切ります。
普段よりも小さめに切ると、韓国カレーぽくなります。


【2】炒める
鍋に油をひいて、材料を炒めます。


【3】煮込む
水(3カップ)を加えて、沸騰してから弱火にする。
具材に火が通るまで煮込みます。
だいたい20分間くらい。


【4】カレーパウダーを入れる
火を止めて、カレーパウダーを溶かし入れます。


【5】バターを入れる
最後に、バターを入れて風味をつけてみました。

黄色い!懐かしい!
味も日本の昔のカレーみたいな感じです。
私の世代だと、むかーし(幼少期)に食べたカレーは、こんな感じの黄色いカレーでした。
もしかしたら黄色いカレーだった頃を知らない人も多いかな?

独特の苦味も感じます。
これはウコンの分量が多いからかな?

以前に作った、アナンのカレーブック(インド人が考えた日本のカレー)にも、少し似ています。

ちなみに、私が初めて韓国カレーを食べたのは韓国の学食でした。
安さに釣られて頼んだんだけど、カレーの黄色さに衝撃を受けました。
しかも、たくわん&キムチが添えられていてさらにびっくり。
でも食べてみると素朴で懐かしい味のカレーと、キムチがとても良く合う!
ということで、韓国カレーには福神漬けではなくキムチを添えて食べてみてください。

おまけ

最後に、オットゥギカレーのパッケージ裏に載っていたカレーライスの作り方も載せておきます。

材料(4人分)
オットゥギカレー粉 100g
肉(牛肉、豚肉、鶏肉) 130g
玉ねぎ(中2個) 270g
じゃがいも(大1/2個) 100g
人参(小1/2本) 60g
食用油(大さじ2) 25g
水(3と1/2カップ) 700ml

カレーライスの作り方
1.肉、玉ねぎ、じゃがいも、玉ねぎを適当な大きさに切って、油でよく炒めた後に、水を足して、材料が完全に柔らかくなるまで煮込みます。
2.火を弱火にして、オットゥギカレー粉を少しずつ入れて、よく溶きながら煮込みます。ご飯の上にかけて完成です。

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