安東チムタクのレシピ

安東チムタク(안동 찜닭)は、韓国の東南部にある慶尚北道の安東市の郷土料理です。
前回作ったタットリタンが、元になっているという説もあり、作り方が似ています。

安東チムタクの材料


2人分 650円 40分

  • 骨付き鶏肉 400g
  • じゃがいも(小) 2個
  • にんじん(小) 1/2本
  • 玉ねぎ(中) 1/2個
  • ネギ 1/3本
  • 韓国唐辛子(生) 2本
  • 韓国春雨 50g
  • 白ごま(トッピング) 適量

ヤンニョム

  • にんにく 2片
  • しょうゆ 1/2カップ
  • 酒 大さじ1
  • 砂糖 小さじ2
  • 水あめ 大さじ1

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安東チムタクの作り方


【1】鶏肉を茹でる
鍋に水(鶏肉が浸るくらいの量)を入れて、鶏肉を茹でます。
15分くらいしたら、アクを取る。


【2】野菜を切る
野菜は、写真の様に大きめに切っておきます。


【3】ヤンニョムを作る
ヤンニョムの材料を全て混ぜ合わせておく。(にんにくはみじん切り)


【4】春雨を水に浸ける
韓国春雨を水に浸けて、ほぐしておく。


【5】じゃがいも、ニンジンを煮る
アクを取った鍋にじゃがいも、ニンジンと、ヤンニョムを入れて、フタをして10分程度煮込みます。


【6】玉ねぎ、ネギ、唐辛子を入れる
じゃがいもが柔らかくなったら、玉ねぎ、ネギ、唐辛子を入れて、フタをして、さらに5分程度煮込みます。


【7】春雨を入れる
フタを取って、韓国春雨を入れてから、少し煮込んで水分を飛ばします。
最後にゴマを振りかけたら完成。

安東チムタクのレシピ

甘味もあるけど、唐辛子を種ごと入れたからすごく辛い。

チムタクレシピ

安東チムタクは、マッコリにとても良く合う食べ物です。
タットリタンはご飯に良く合う家庭料理だけど、これはマッコリに良く合うつまみ料理って感じですかね。

安東チムタク

チムタクは、チムラタクヤの略ではありません。
チムは蒸す。タクは鶏肉。
安東(アンドン)チムタクは、安東地方の郷土料理です。

いつからある料理なのかは不明だけど、慶尚北道の安東市が起源みたいです。
安東には、昔の韓国農村の古民家などが保存されている民俗村(河回村)がある所です。

そういえば、私がまだ10代だった頃に、家の近所にオシャレな骨董品屋が出来て、そこの店名が「チョガ」っていう名前だったんです。
そこの店主に「チョガってどういう意味ですか?」と、聞くと、「韓国の昔の家で、藁葺き屋根の家のことで、安東ていう地方に行くと今でも見られるんだよ」と教えてもらった事があります。
普通の日本人が経営している店なんだけど、韓国の骨董品が好きだったみたいで、安東について色々と教えてくれました。
で、当時まったく韓国について知らなかった私は、「いつか韓国に行くことがあったら、まずは安東に行ってみよう!」と思ったのですが、それから韓国に長期滞在したり、何度も旅行に行っているのに、いまだに安東に行けていません。
呼ばれてないのかな。