ガイ・パット・メット・マムアンのレシピ

タイ料理屋に行くと、割と高確率で注文する鶏肉とカシューナッツの炒め物。
美味しいですよね〜♪
タイ語では、ガイ・パット・メット・マムアンて言うみたいです。長いですね〜

ガイ・パット・メット・マムアンの材料


2人分 450円 40分

  • 鶏肉 200g
  • 小麦粉 大さじ1
  • 塩こしょう 少々
  • カシューナッツ 30gくらい
  • 玉ねぎ 1/2個
  • わけぎ 2〜3本
  • プリックチーファー(大きい唐辛子) 1本
  • プリッキーヌ(小さい唐辛子) 2本
  • にんにく 1片

ソース

  • しょうゆ 大さじ1
  • ナンプラー 小さじ1
  • オイスターソース 小さじ1
  • Nam Prik Pow 小さじ1
  • 砂糖 小さじ1

Nam Prik Powは、唐辛子やニンニクなどを混ぜたタイのチリペーストです。
ちょうど、タイの即席麺に付属していたので、それを使いました。(真ん中に写ってるやつ)

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ガイ・パット・メット・マムアンの作り方


【1】材料をカットする
野菜は、画像の様に少々大きめに切る。


【2】ソースを作る
ソースの材料を全て混ぜ合わせておきます。


【3】鶏肉に小麦粉をまぶす
一口サイズに切った鶏肉に、塩こしょうをふってから、小麦粉をまぶします。


【4】カシューナッツを揚げる
油でカシューナッツを揚げます。


【5】唐辛子、鶏肉を揚げる
カシューナッツ→唐辛子(プリックチーファー)→鶏肉の順番で揚げていく。
(唐辛子はすぐに火が通るので、サッと油に通す程度でOK)


【6】玉ねぎを炒める
フライパンに油をひき、にんにく、唐辛子(プリッキーヌ)を炒める。


【7】ソースを絡める
わけぎ以外の材料を全て入れて、ソースを絡めながら炒める。


【8】わけぎを入れる
最後にわけぎを追加して、軽く炒めたら完成です。

鶏肉とカシューナッツのタイ風炒めレシピ

カシューナッツうまいな〜鶏肉と合うなぁ〜
タイ料理っぽく、目玉焼きを乗せても美味しいかもしれないですね。

ガイ・パット・メット・マムアンのレシピ

見た目に反して、大きい唐辛子(プリックチーファー)はそんなに辛くなくて、小さい唐辛子(プリッキーヌ)が辛いです。
ご飯にもお酒にもよく合う一品です。

ガイ・パット・メット・マムアン

ガイ・パット・メット・マムアン(鶏肉&カシューナッツ炒め)
ガイは鶏肉で、パットが炒める、メットマムアンがカシューナッツの意味です。
タイ語は全く話せないけど、タイ料理の用語は覚えてきた♪

この料理は、中華料理が元になっているらしいのです。
それって、前回作った辣子鶏(ラーズージー)かなぁ?
調べてないので詳しくは分からないけど、ちょっと似てますよね。