ガイパットメットマムアン

タイ料理屋に必ずある「鶏肉とカシューナッツの炒め物」を作ってみました。

タイ語では、ガイ・パット・メット・マムアンて言うみたいです。
長い名前だ。

ガイ・パット・メット・マムアンのレシピ

タイ料理屋に行くと高確率で注文してます。
美味しいですよね♪

sponsored link

材料

2人分くらい

  • 鶏肉 200g
  • 小麦粉 大さじ1
  • 塩こしょう 少々
  • カシューナッツ 30gくらい
  • 玉ねぎ 1/2個
  • わけぎ 2〜3本
  • プリックチーファー(大きい唐辛子) 1本
  • プリッキーヌ(小さい唐辛子) 2本
  • にんにく 1片
ソース

  • しょうゆ 大さじ1
  • ナンプラー 小さじ1
  • オイスターソース 小さじ1
  • ナンプリックパオ 小さじ1
  • 砂糖 小さじ1

ナンプリックパオは、唐辛子やニンニクなどを混ぜたタイのチリペーストです。

作り方


【1】材料をカットする
野菜は、画像の様に少々大きめに切る。


【2】ソースを作る
ソースの材料を全て混ぜ合わせておきます。


【3】鶏肉に小麦粉をまぶす
一口サイズに切った鶏肉に、塩こしょうをふってから、小麦粉をまぶします。


【4】カシューナッツを揚げる
油でカシューナッツを揚げます。


【5】唐辛子、鶏肉を揚げる
カシューナッツ→唐辛子(プリックチーファー)→鶏肉の順番で揚げていく。
(唐辛子はすぐに火が通るので、サッと油に通す程度でOK)


【6】玉ねぎを炒める
フライパンに油をひき、にんにく、唐辛子(プリッキーヌ)を炒める。


【7】ソースを絡める
わけぎ以外の材料を全て入れて、ソースを絡めながら炒める。


【8】わけぎを入れる
最後にわけぎを追加して、軽く炒めたら完成。

鶏肉とカシューナッツのタイ風炒めレシピ

目玉焼きを乗せても美味しいかも。
しかしカシューナッツと鶏肉って合うなー

ガイ・パット・メット・マムアンのレシピ

見た目に反して、大きい唐辛子(プリックチーファー)はそんなに辛くなくて、小さい唐辛子(プリッキーヌ)が辛いです。

ガイ・パット・メット・マムアン

ガイ・パット・メット・マムアン(鶏肉&カシューナッツ炒め)
ガイは鶏肉で、パットが炒める、メットマムアンがカシューナッツの意味です。
タイ語は全く話せないけど、タイ料理の用語は覚えてきたぞ。

この料理は、中華料理が元になっているらしいのですが、元料理ってなんだろう?
前回作った辣子鶏(ラーズージー)とか?
調べてないので詳しくは分からないけど、ちょっと似ている気もしないでもない。

sponsored link