カオパット

タイのチャーハン「カオパット」を作ってみました。

カオパット(タイ風チャーハン)レシピ

タイのチャーハンなので、タイ米(ジャスミンライス)を使ってみました。
普通の日本のご飯でもいいけど、タイ米はパラパラしていいて香りも良いのでチャーハンに向いています。

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材料

タイ風チャーハンの材料

1人分です

  • ご飯 1膳
  • 卵 1個
  • 鶏肉(ささみ) 50g
  • 玉ねぎ(小) 1/2個
  • にんにく 2片
  • わけぎ 2本くらい
  • シーズニングソーズ(又はしょうゆ) 大さじ1
  • パームシュガー 小さじ1
  • 塩 適量
  • こしょう 少々
トッピング

  • 荒めの唐辛子粉 適量
  • ライム 適量
  • きゅうり 適量

ソース

  • ナンプラー 大さじ1
  • 唐辛子 1〜2本
  • ライム又はレモン 1/2個


ナンプラーに輪切りの唐辛子とライムを絞ったソースです。

作り方

材料を切る
【1】材料を切る
にんにく・玉ねぎは粗みじん切り、わけぎは輪切りに切ります。
鶏肉は、あらかじめ茹でてから細かくちぎっておく。
(もしくは、生のまま一口サイズに切っておくんでもOK)

ニンニクを炒める
【2】玉ねぎ・ニンニクを炒める
フライパンに多めの油をひいて、玉ねぎをニンニクを炒める。
(生の鶏肉の場合は、次に鶏肉を炒める)

卵を炒める
【3】卵を入れる
中心に卵を割り入れて、軽く混ぜます。
混ぜすぎず、サッとね。

ご飯を追加
【4】ご飯・鶏肉を入れる
ご飯を入れて、次に鶏肉を入れて全体を良く混ぜます。

調味料を加える
【5】調味料を入れる
ここで調味料(シーズニングソース・パームシュガー)を入れて、また全体をよく混ぜます。

塩こしょうで仕上げ
【6】仕上げ
塩こしょうで味を整えたら、わけぎを入れて完成。

カオパットのレシピ

チリパウダーを振りかけて食べます。

タイチャーハンのレシピ

ジャスミンライスの香ばしい香りが食欲をそそります。
このまま食べても美味しいけど、ライムと唐辛子入りナンプラーをたっぷりかけると、旨すぎて記憶を失くします。

日本の米は世界一美味しい?

ジャスミンライス

米不足騒動の時に「タイ米は不味い」っていう事を頭に植え付けられていたので、タイの米は不味いもんだと思い込んでいました。
でも本当はまずくないんですよ、全然。
洗脳って怖いですね。

日本人は「日本の米は世界一だっ」て思っている人が多いけど、世界中の人々がそう思っている訳ではありません。
むしろ外国では「日本の米は、水分が多くてベチャッとしてて不味い」と思う人もいるくらいなのです。
私はもちろん日本の米が大好きだし、美味しいと思っています。
しかしそれは【和食と一緒に食べるなら日本米が1番美味しい】という事です。

例えば、インドカレーに日本のモッチリとしたお米は合わないし、タイ料理にもやっぱり合わないと思うのです。
現地の料理には、現地の米が1番合うんです。

それにしても、今回カルディで買ったジャスミンライスは高かった。
炊いてる時から美味しそうな香りが漂ってきたので、良い米という事はわかる。
けど...輸入米は高いですね。

日本の米でも、粘り気の少ない品種ならチャーハンに向いています。
タイ米に比べれば粘りが強いけど、例えばササニシキなんかは粘りが弱い方です。
最近ササニシキは希少なので、見つけるのは難しいかもしれないですが。
日本米の王様「コシヒカリ」は粘りが強いので、チャーハンには向いてないそうです。

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