グリーンカレーのレシピ

前回作った手作りグリーンカレーペーストを使って、基本的なグリーンカレーを作ってみます。
自家製グリーンカレーペーストのレシピ

追加:市販のグリーンカレーペーストを使った簡単レシピも載せました。

タイカレーの具材

タイカレーに入れる具材に、特に決まりは無いみたいですが、私は、
・肉orシーフード
・野菜orフルーツ
・きのこ類

の3種類を入れるようにしています。

あんまり具材が多すぎない方が、まとまると思います。
基本的には、肉は鶏肉を使うみたいですが、豚肉や牛肉でも問題ないです。

タイカレーの具材使われる具材は、だいたいこんな感じ(byトド調べ)

【グリーンカレー】
辛さ★★★★☆
良く使われる具材:鶏肉、海老、タイナス(マクワナス)、たけのこ、ヤングコーン、ズッキーニなど

【レッドカレー】
辛さ★★★★★★
良く使われる具材:鶏肉、豚肉、牛肉、海老、たけのこ、パプリカなど

【イエローカレー】
辛さ★★☆☆☆
良く使われる具材:鶏肉、じゃがいも

グリーンカレーの基本レシピ

基本的なグリーンカレーのレシピです。
カレーペーストは、手作りでも市販の物でも使い方は同じです。

sponsored link

材料

グリーンカレーの材料

【2人分】

  • グリーンカレーペースト 大さじ2
  • ココナッツミルク 200ml
  • 鶏肉(ささみ) 150g
  • タイナス(マクワプロ) 10個
  • 赤唐辛子 2本
  • パームシュガー 少々
  • タイバジル 適量
  • ナンプラー 適量

※パームシュガーは無しでもいい。

作り方

タイナスのアク抜き
【1】タイナスを塩水につける
タイナスを切って、塩水に浸けてアク抜きします。(10分くらい)

ココナッツミルク
【2】ココナッツミルクを煮る
まずは、半分の量のココナッツミルクを沸騰させます。

ペースト
【3】ペーストを入れる
グリーンカレーペーストを入れて、煮ます。

鶏肉
【4】鶏肉に火を通す
一口大に切った鶏肉に、火を通します。

ココナッツミルク
【5】ココナッツミルクを追加
残り半分のココナッツミルクを入れて、沸騰させます。

茄子を入れる
【6】茄子を入れる
タイナスと赤唐辛子を入れて、火が通ってきたら、ナンプラーを振りかけてタイバジルを入れて完成。

グリーンカレーレシピ

市販のグリーンカレーよりも、薄い緑色になっちゃった・・・けど、味は抜群に美味しいです。
作り立てのグリーンカレーなんて、初めて食べたんだけど、やっぱフレッシュは良い!!
でも、もっと青唐辛子を入れても良かったかな。

基本のグリーンカレーレシピ

あと、ゆずの皮がかなり良い。
和風な香りだけど、それがなんかイイ感じになった。
レモンの皮とかライムの皮だと、ここまで和風な感じにはならないと思うんだけど、ゆずはオススメ。

※イエローカレー&レッドカレーも作りました。

【タイ料理】鶏肉とジャガイモのイエローカレーレシピ

【タイカレー】鶏肉とタケノコのレッドカレーレシピ

市販のペーストを使ったレシピ

MAE PLOYのグリーンカレーペースト

タイカレーペーストといえば、メープロイ(MAE PLOY)ですよね。
てことで、メープロイのグリーンカレーペーストを使ってみました。
だいたい1袋100〜200円くらいで売られているやつです。(私が見た感じだとむげん堂が最安値だと思う)

MAE PLOYのグリーンカレーペーストの原料
原材料はこんな感じです。
シンプルな全材料だけど、タイカレーらしい香りがプンプンします。

メープロイ(MAE PLOY)

作り方

今回はウリを使ってみました!

2人分くらいの材料
・グリーンカレーペースト 1袋
・ココナッツミルク 200ml
・水 300ml
・砂糖 小さじ1弱
・鶏肉 100g
・ハヤトウリ 1個
・しめじ 100g

※パッケージ裏に書かれている分量とはだいぶ違いますが、適当でも美味しく作れます。


油でペーストを炒めてから鶏肉を炒め、ココナッツミルクと水を加えて沸騰させます。


ハヤトウリとしめじを追加して、しばらく煮込んだら完成です。

鶏肉とウリのグリーンカレーのレシピ

色味が寂しかったので赤唐辛子(辛くないやつ)を添えてみました。

味は想像通りのグリーンカレーです。
メープロイのタイカレーペーストを使えば、誰が作っても失敗無く作れるでしょう。

ウリとしめじのグリーンカレーレシピ

ウリにはすぐに火が通るし、タイカレーとの相性は非常に良いんじゃないかと思います。
お試しあれ。

タイカレーの辛さの順番は?どのカレーが辛い!?


バンコクで食べたグリーンカレー。具が豪華。

一般的にタイカレーは、

レッドカレー > グリーンカレー > イエローカレー

の順で辛いと言われています。
でも、これはメーカーによっても違うようですね。
イエローがそんなに辛くないのは分かるけど、グリーンとレッドの違いは本当に微妙な気がします。

あと、世界一美味しい料理とも言われているマッサマンカレーやプーパッポンカレーは辛くないですね。
タイカレーは辛いってイメージだけど、実はそうでもないんですよね。