自家製レシピ【グリーンカレーペースト】作ってみた

グリーンカレーペーストを自作で作ってみました。
いくつかの材料は用意出来なくて、日本で買える物で代用したんだけど、なかなか良い仕上がりです。

自家製グリーンカレーペーストのレシピ

グリーンカレーペーストを自家製で作ってみたい！

って、前から思ってたけど、材料を集めるのが大変そうなんで断念してました。
しかし最近は庭でエスニック系のハーブを育てているので、そろそろいけそうな気がするぅー
という事で、グリーンカレーペースト作りに挑戦してみました。

材料

4人分くらいの分量

以下、代用したもの。
シャロット→赤玉ねぎで代用。
こぶみかんの葉っぱ→ゆずの皮
カー→しょうが

青唐辛子も、本格的に作るならタイの唐辛子を使うんだろうけど、小さい唐辛子は日本の物で代用しました。
大きい唐辛子は、庭で栽培しているタイのプリックチーファーです。

作り方

作り方と言っても、これら全ての材料をペースト状にするだけです。

【1】材料を切る
まず材料を出来るだけ小さめに切りました。

【2】材料を潰す
クミン・コリアンダー・こしょう・塩を、一緒にをすり鉢で砕いておく。
次に、またすり鉢を使って、フレッシュハーブを潰していく。

でも、私の持っている小さなすり鉢ではなかなか砕けない。

【3】ミキサーをかける
なかなか砕けなかったので、ミキサーを使いました。
（最初っからミキサー使えばいいじゃない...）

カピも一緒にして、すべての材料をミキサーにかけました。
しかし、うちのミキサーは性能が悪いので、水分が足りなくてキレイにペースト状になりません。

【4】しつこく砕く
なのでまた材料をすり鉢に戻して砕いて柔らかくしました。

完成！

かなりブツブツが残ってるけど、これも手作りらしくてイイでしょう。
香りは、完全にグリーンカレー！！

↓早速コレを使って、グリーンカレーを作ってみました。

イエローとレッドも作ってみたよ

調子に乗って、イエローとレッドも作ってみました。