自家製グリーンカレーペースト

グリーンカレーペーストを自作で作ってみました。
いくつかの材料は用意出来なくて、日本で買える物で代用したんだけど、なかなか良い仕上がりです。

自家製グリーンカレーペーストのレシピ

グリーンカレーペーストを自家製で作ってみたい!

って、前から思ってたけど、材料を集めるのが大変そうなんで断念してました。
しかし最近は庭でエスニック系のハーブを育てているので、そろそろいけそうな気がするぅー
という事で、グリーンカレーペースト作りに挑戦してみました。

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材料

グリーンカレーペーストの材料

4人分くらいの分量

  • 青唐辛子(大) 3本
  • 青唐辛子(小) 3本
  • 赤玉ねぎ 1/6個
  • レモングラス(根の部分) 1本
  • タイバジル 10枚程度
  • タイ唐辛子の葉っぱ 4枚程度
  • ゆずの皮 少々
  • しょうが 1片
  • にんにく 2片
  • パクチーの根っこ 1本
  • クミンシード 小さじ1/2
  • コリアンダー 小さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • こしょう 小さじ1/2
  • カピ(シュリンプペースト) 小さじ1/2

以下、代用したもの。
シャロット→赤玉ねぎで代用。
こぶみかんの葉っぱ→ゆずの皮
カー→しょうが

青唐辛子も、本格的に作るならタイの唐辛子を使うんだろうけど、小さい唐辛子は日本の物で代用しました。
大きい唐辛子は、庭で栽培しているタイのプリックチーファーです。

作り方

フレッシュハーブ

作り方と言っても、これら全ての材料をペースト状にするだけです。

材料を切る
【1】材料を切る
まず材料を出来るだけ小さめに切りました。

潰す
【2】材料を潰す
クミン・コリアンダー・こしょう・塩を、一緒にをすり鉢で砕いておく。
次に、またすり鉢を使って、フレッシュハーブを潰していく。

でも、私の持っている小さなすり鉢ではなかなか砕けない。

ミキサー
【3】ミキサーをかける
なかなか砕けなかったので、ミキサーを使いました。
(最初っからミキサー使えばいいじゃない...)

カピも一緒にして、すべての材料をミキサーにかけました。
しかし、うちのミキサーは性能が悪いので、水分が足りなくてキレイにペースト状になりません。

すり鉢で潰す
【4】しつこく砕く
なのでまた材料をすり鉢に戻して砕いて柔らかくしました。

手作りグリーンカレーペースト

完成!

かなりブツブツが残ってるけど、これも手作りらしくてイイでしょう。
香りは、完全にグリーンカレー!!

↓早速コレを使って、グリーンカレーを作ってみました。

イエローとレッドも作ってみたよ

調子に乗って、イエローとレッドも作ってみました。

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