【タイ料理】バミーヘーン（油そば）のレシピ

前回作ったムーデーン（タイ風チャーシュー）を使って、バミーヘーンを作ります。
バミーヘーンは、タイの汁無し麺。油そば的なやつです。

前回の記事→ムーデーンのレシピ

バミーヘーンの材料

1人分　350円　15分

• 麺　1人前
• チャーシュー　100g
• 青ネギ 適量
• パクチー　適量
• ライム　1/4個くらい
• ピーナッツ　大さじ1
• ごま油　大さじ1
• にんにく　1片

ソース

• しょうゆ　小さじ2
• オイスターソース　小さじ1
• ナンプラー　小さじ1
• 酢　小さじ1/2

バミーヘーンの作り方

【1】ごま油でニンニクを炒める
ニンニクをみじん切りにして、ごま油で炒めます。
ニンニクがきつね色になったら、一旦火を止めて、置いておきます。

【2】麺をゆでる
たっぷりのお湯で麺を茹でる。

【3】材料を切る
（麺を茹でている間に）チャーシュー、ネギ、パクチーを切る。
ピーナッツは、細かく砕いておく。

【4】ソースを作る
ソースの材料を混ぜておく。

【5】麺に油を絡ませる
まず、【1】で置いておいたニンニク油と麺を、よく絡ませます。

【6】ソースをかぜて完成
麺にソースをかけて良く混ぜる。
最後に、切っておいた材料をトッピングしたら完成です。

ニンニクとゴマ油が良い香り♪
油は「ちょっと多くない？」ってくらい多めに入れると、確実に美味しくなります。
（その際、脂質やカロリーについての記憶はリセットしておきます。）

グッチャグチャに混ぜて食べると美味しいんです。

グッチャグッチャ...油ツヤッツヤ...

タイの麺料理

タイの麺はバミーと言います。
バミーは、屋台とか、半分屋台みたいなお店に良くあります。

汁有りが「バミー ナーム」と言います。（上の写真はバミーナーム）
汁無しが「バミー　ヘーン」と言って、今回作ったやつです。

さらに、麺にも種類があって、白い麺やら透き通った麺やら色々あるみたいだけど、私は黄色の卵麺一筋だったので、他の麺は食べた事が無いです。
トムヤムスープには、この麺が合う！みたいな組み合わせがあるらしいんだけど、無視して全部きいろ麺。
きいろ麺最高。

そういえば、シンガポールのフードコートでラクサを頼んだときも、麺を選べたのですが、間違えて白い麺（タピオカ？）を頼んだ時は、食べた気がしなかったです。
やっぱり麺は、小麦粉に卵を練り込んだ黄色いや〜つ〜が好きです。