バミーヘーンの作り方
1人分 350円 15分

前回作ったムーデーン(タイ風チャーシュー)を使って、バミーヘーンを作ります。
バミーヘーンは、タイの汁無し麺。油そば的なやつです。

前回の記事→ムーデーンのレシピ

バミーヘーンの材料

  • 麺 1人前
  • チャーシュー 100g
  • 青ネギ 適量
  • パクチー 適量
  • ライム 1/4個くらい
  • ピーナッツ 大さじ1
  • ごま油 大さじ1
  • にんにく 1片

ソース

  • しょうゆ 小さじ2
  • オイスターソース 小さじ1
  • ナンプラー 小さじ1
  • 酢 小さじ1/2

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バミーヘーンの作り方


【1】ごま油でニンニクを炒める
ニンニクをみじん切りにして、ごま油で炒めます。
ニンニクがきつね色になったら、一旦火を止めて、置いておきます。


【2】麺をゆでる
たっぷりのお湯で麺を茹でる。


【3】材料を切る
(麺を茹でている間に)チャーシュー、ネギ、パクチーを切る。
ピーナッツは、細かく砕いておく。


【4】ソースを作る
ソースの材料を混ぜておく。


【5】麺に油を絡ませる
まず、【1】で置いておいたニンニク油と麺を、よく絡ませます。


【6】ソースをかぜて完成
麺にソースをかけて良く混ぜる。
最後に、切っておいた材料をトッピングしたら完成です。

バミーヘーンのレシピ

ニンニクとゴマ油が良い香り♪
油は「ちょっと多くない?」ってくらい多めに入れると、確実に美味しくなります。
(その際、脂質やカロリーについての記憶はリセットしておきます。)

バミーヘーン

グッチャグチャに混ぜて食べると美味しいよ。

グッチャグッチャ…油ツヤッツヤ…

タイの麺料理

タイの麺はバミーと言います。
バミーは、屋台とか、半分屋台みたいなお店に良くあります。

汁有りが「バミー ナーム」と言います。(上の写真はバミーナーム)
汁無しが「バミー ヘーン」と言って、今回作った奴です。

さらに、麺にも種類があって、白い麺やら透き通った麺やら色々あるみたいだけど、私は黄色の卵麺一筋だったので、他の麺は食べた事が無いです。
トムヤムスープには、この麺が合う!みたいな組み合わせがあるらしいんだけど、無視して全部きいろ麺。
きいろ麺最高。

そういえば、シンガポールのフードコートでラクサを頼んだときも、麺を選べたな。
間違えて白い麺(タピオカ?)を頼んだ時は、食べた気がしなかった。
やっぱり麺は、小麦粉に卵を練り込んだ黄色いや〜つ〜が好きです。