タイの酸っぱいスープ【トムカーガイ】レシピ

記事内に商品プロモーションを含む場合があります

タイのスープ「トムカーガイ」を作ってみました。
酸味の効いたココナッツスープです。

トムカーガイのレシピ

ハーブ類（こぶみかんの葉、レモングラス、ガランガル）を揃えるのが、ちょっと面倒です。
でも、作り方は割と簡単。

材料

2人分くらい

＊ガランガルは乾燥した物を使いました。

作り方

【1】食材をカットする
それぞれの食材を食べやすいサイズに切ります。
今回はタイの辛い唐辛子（プリッキーヌ）を使うので、種は取り出しました。

【2】鶏肉を加熱する
一口サイズに切った鶏肉を茹でます。
水（200ml）に塩（小さじ1/2）を入れて、10分間煮ます。

【3】ココナッツミルクを入れる
ココナッツミルク（200ml）、ハーブ類（ガランガル・レモングラス）を入れて、弱火で10分間煮込みます。
こぶみかんの葉はまだ！

【4】さらに煮込む
袋茸、唐辛子を入れて更に弱火で10分くらい煮込みます。
この時一緒に、こぶみかんの葉を手で半分にちぎって入れます。

【5】味見をして完成
パクチーをバサッと入れて、かき混ぜます。
最後に、ライムを絞って完成。

レモングラスとライムの爽やかな酸味が出てます。
これは、簡単に本格的な味になる料理です。

ちなみに、今回初めてガランガル（カー）を使ってみたんだけど、これ生姜とは全然違うんですね。
今まではよく生姜で代用してたけど全然香りが違う。
生姜というよりも、ウコンみたいな香りがします。

「トムカーガイ」は、日本語にすると「煮る、ガランガル、鶏肉」という意味なんです。
だから、ガランガルを生姜に変えちゃうと、別物になっちゃうんじゃないか？
と思ったんで、スーパーで買った乾燥ガランガルを使ってみました。

▼冷凍三点セット！これで簡単にトムカーガイが作れるよ。

こぶみかんの葉

（生）タイハーブ

Amazon

楽天

Yahoo!

本場で食べたトムカーガイ？

これトムカーガイには見えませんよね。
チェンマイのローカル食堂で「トムカーガイありますか？」と言って出て来た物なんです。

ココナッツミルクが入ってませんでした。
トムカーガイは、トム（煮る）カー（ガランガル）ガイ（鶏肉）という意味なので、ガランガルと鶏肉が入ってて、煮込んであればトムカーガイなのでしょうか。
そんなことある？
ま、美味しかったからいいんだけど。