ミョルチジョリムのレシピ

ちりめんじゃこ(カタクチイワシ)を甘辛く炒めた物を、ミョルチポックム(멸치 볶음)、又はミョルチジョリム(멸치 조림)、と言います。
ご飯に乗せて食べる佃煮的な感じかな??おやつや、おつまみにも向いています。

通常はクルミやアーモンド等のナッツ類と一緒に炒めるのですが、今回はピーナッツを使いました。
特別な調味料などは使わないので、材料はすべて日本のスーパーで揃えられます(-_^)b

ミョルチポックムの材料


2人分 300円 20分

  • ちりめんじゃこ 50g
  • ピーナッツ 大さじ1(30gくらい?)
  • 赤唐辛子 1本
  • 青唐辛子 1本
  • ニンニク 1片
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • 水 大さじ1/2
  • 水あめ 小さじ1
  • サラダ油 適量
  • 白ごま 適量

※「ちりめんじゃこ」ではなく「しらす」を使っても大丈夫です。その場合は、しらすの水分が抜けるまで長めに炒めます。

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ミョルチポックムの作り方


【1】材料を切る
ニンニクは薄切り、唐辛子は輪切り、ピーナッツは手で半分に割っておきます。


【2】ちりめんじゃこを炒める
フライパンに油をひき、ちりめんじゃこがカラッとなるまで炒めたら、別皿にとっておきます。


【3】ニンニク、唐辛子、ピーナッツを炒める
再度フライパンに油をひき、ニンニク、唐辛子を入れた後に、ピーナッツを加えてこんがりするまで炒めます。
炒めたら、ちりめんじゃこと同様に、別皿にとっておきます。


【4】ソースを作る
フライパンにしょうゆ(大さじ1/2)と、水(大さじ1/2)と、水あめ(小さじ1)を入れて良く混ぜてから、弱火で加熱します。


【5】良く混ぜる
グツグツと泡が出てきたら、別皿にとっておいた全ての材料を入れて、ソースに良く絡ませます。
最後に白ごまを振りかけて完成です。

ミョルチジョリムのレシピ

水あめの優しい甘味と、唐辛子の辛味に、ちりめんの旨味で、食欲のそそられる味です。
このままポリポリと食べてたら、あっという間になくなりそうですが、ぜひ暖かい白飯に乗せて見て下さい。

小魚とナッツ炒めのレシピ

しらすで作る場合は、最初にしっかりと水分を飛ばせば同じ感じになります。
そもそも、「しらす」と「ちりめん」は水分量の違いだけで、同じ物みたいです。

ナッツをたくさん使うと豪華になるよ

これは韓国の料理教室で習ったレシピなんだけど、教室で作った時はピーナッツは使わずに「くるみ、アーモンド、カボチャの種」をたっぷりと入れて作りました。
ナッツ類と小魚で栄養満点だし、美味しいんだけど・・・ナッツ類を揃えると高いんですよね。
特にくるみは高いですね〜

という事で、今回は元のレシピ通りのピーナッツを使って作る事にしました。
(くるみとアーモンドを使う時は、くるみは手で食べやすいサイズにちぎって、アーモンドは包丁で(横)半分に切る。)