エステレールレシピ

エステレールは、インドネシア風かき氷です。

バリ島旅行に行った時に屋台で食べたアボカドのかき氷を作ってみようと思います。(es alpukat)
日本では、アボカドをデザートとして食べる事が少ないですが、甘くして食べても以外と美味しいんですよね。
アボカドに蜂蜜をかけるだけでも美味しいデザートになります♪

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エステレールの材料


2人分 10分 500円

  • アボカド 1個
  • ココナッツの果肉 200g
  • ココナッツミルクパウダー 大さじ1
  • 牛乳 200ml
  • パームシュガー(又は白砂糖) 大さじ2
  • はちみつ 適量
  • 氷 適量

本来はココナッツミルク+コンデンスミルクを使うようですが、なかったのでココナッツミルク+牛乳に砂糖を混ぜてシロップを作りました。

エステレールの作り方


【1】シロップを作る
温めた牛乳にココナッツミルクパウダーを溶いて、パームシュガーも入れます。
(色が茶色くなっちゃって、見栄えが悪くなったので普通の白砂糖でもいいかも。)
出来上がったら、よく冷ましておきます。


【2】アボカドとココナッツを切る
アボカドとココナッツ果肉を食べやすい大きさに切ります。
アボカドには、蜂蜜を絡ませておきます。


【3】氷を砕く
2重にしたビニル袋に氷を入れて、麺棒で叩いて細かく砕きます。
袋が破れやすいので気をつけて下さい。
細かい氷を作る製氷器がある場合は、飛ばして下さい。


【4】混ぜる
全ての材料を混ぜれば完成です。

シロップを作る場合は、これでもか!ってくらい甘〜くした方が美味しいです。
氷で冷やしちゃうので、甘過ぎるくらいの方が美味しく感じます。
普通にコンデンスミルクを使えばもっと簡単にできますが。

これに、バジルシードやグラスゼリーを混ぜたり、ジャックフルーツを入れたりします。
フルーツは缶詰めのみかんとかパイナップルでも良いかもしれないですね。

ココナッツの果肉

ココナッツ果肉の缶詰めを、初めて食べました。
ココナッツの果肉は、ココナッツミートって言うんですね。

このまま食べてみたんだけど、ちょっと癖がある。
なんだろう?
ちょっと栗の花みたいな香りの味がする。(伝わらないか?)

缶詰めのシロップは甘いけど、果肉自体はそんなに甘くないので、カレーなどの料理にも使えそうです。

現地で食べたエステレール


これが、バリ島の屋台で食べたやつです。

Es teler(かき氷)又は、Es Alpulat(アイスアボカド)って言うのかな?
Esが氷という意味みたいですね。