エステレールレシピ

エステレールは、インドネシア風かき氷です。
バリ島旅行に行った時に屋台で食べたアボカドかき氷(es alpukat)が美味しかったので、真似して作ってみました。

エステレールのレシピ


(これが、バリ島の屋台で食べたやつです)

Es teler(かき氷)又は、Es Alpulat(アイスアボカド)って言うのかな?
Esが氷という意味みたいですね。

日本ではアボカドをデザートとして食べる事が少ないですが、甘くして食べても以外と美味しいんですよね。
アボカドに蜂蜜をかけるだけでも美味しいデザートになります。

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材料

2人分

  • アボカド 1個
  • ココナッツの果肉 200g
  • ココナッツミルクパウダー 大さじ1
  • 牛乳 200ml
  • パームシュガー(又は白砂糖) 大さじ2
  • はちみつ 適量
  • 氷 適量

本来はココナッツミルク+コンデンスミルクを使うようですが、なかったのでココナッツミルク+牛乳に砂糖を混ぜてシロップを作りました。

作り方


【1】シロップを作る
温めた牛乳にココナッツミルクパウダーを溶いて、パームシュガーも入れます。
色が茶色くなっちゃって、見栄えが悪くなったので普通の白砂糖でもいいかも。
出来上がったら、よく冷ましておきます。


【2】アボカドとココナッツを切る
アボカドとココナッツ果肉を食べやすい大きさに切ります。
アボカドには、蜂蜜を絡めときます。


【3】氷を砕く
2重にしたビニル袋に氷を入れて、麺棒で叩いて細かく砕きます。
袋が破れやすいので気をつけて下さい。

細かい氷を作る製氷器がある場合はそれ使ってください。


【4】混ぜる
全ての材料を混ぜれば完成です。

エステレール

シロップを作る場合は、これでもか!ってくらい甘〜くした方が美味しいですね。
冷たいものは甘過ぎるくらいの方が美味しく感じます。

これに、バジルシードやグラスゼリーを混ぜたり、ジャックフルーツを入れたりして食べたりもするらしいです。
缶詰めのみかんとかパイナップルを入れても美味しいかも。

ココナッツ果肉の缶詰め

ココナッツ果肉の缶詰めを買ってみました。
ココナッツミートって言うんですね。

このまま食べてみたんだけど、ちょっと癖がある。
なんだろう?
ちょっと栗の花みたいな香りの味がする。

缶詰めのシロップは甘いけど、果肉自体はそんなに甘くないので、カレーなどの料理にも使えそうです。

ココナッツ果実のシロップ漬け

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