本格ナシゴレンのレシピ

ナシゴレンを本格的に作るには、まずサンバルというチリソースを作らなければならないので、作り方はコチラのページを参考にしてください。

カルディとかで売られている市販のサンバルや、ナシゴレンの素を使えば、チリソースを作らずに簡単に作れます♪

インドネシア式ナシゴレンのレシピ

sponsored link

材料


1人分 ナシゴレンの材料300円 10分

1人分の材料

  • ごはん 1膳
  • サンバルチリソース 大さじ1
  • 鶏肉 50g
  • 海老(小) 10匹くらい
  • 卵 1個
  • ケチャプマニス 大さじ1/2

サンバルチリソースを、作るのが面倒だったら市販の物でOKです。

トッピング※トッピングはお好みで

  • えびせん 適量
  • きゅうり 適量
  • その他、トマトやライム等 適量

作り方

目玉焼き
【1】目玉焼きを焼く
最初に目玉焼きを作って、別皿に置いておきます。

鶏肉を炒める
【2】鶏肉を炒める
フライパンに油をひいて、鶏肉を炒めます。
鶏肉に火が通ったらサンバルチリソース(大さじ1)を加えて肉に絡めながら炒めます。

海老を炒める
【3】海老を炒める
海老を炒めます。
火が通ったらケチャップマニス(大さじ1/2)を入れて、混ぜながら炒めます。
※入れ過ぎると甘〜くなるので注意。

ごはんを炒める
【4】ごはんを入れる
ごはんを入れて、具材や調味料と良く混ぜながら炒めます。
冷えたごはんを使う場合は、あらかじめ手でほぐしておくと良いです。

塩こしょう
【5】味を整える
最後に塩こしょうで味を整えます。

お皿に盛りつけたら、最初に焼いて置いた目玉焼きを乗せて、きゅうり等を添えれば完成です。

バリ風ナシゴレンレシピ

ああ、そうそう、この甘味・・・バリで食べたのもこんな味だった!という味に仕上がりました^^

ナシゴレンレシピ

甘いのはあんまり好きじゃないけど、自分で作ると「この甘いみ...旨いな」ってなるから不思議です。
ケチャップマニスが甘いんだけど、サンバルチリソースの辛味も効いているのでなかなかいいですよ。

次はマレーシア風のナシゴレンを作ってみようかな。

【追記】作りました。

マレーシア風ナシゴレンレシピ(ナシゴレン・カンポン)

ポイントは甘味ソース

インドネシアのナシゴレンは独特の甘味がありますが、あの甘味の正体はケチャップマニスというインドネシアのソースです。

ケチャップと言っても、日本で一般的な赤いトマトケチャップとは全くの別物で、お好み焼きソースに近い調味料です。
原材料は「椰子糖、食塩、大豆、小麦」なので、パームシュガーが入ったとろみのある醤油って感じかな。
ケチャップマニスを用意出来ない場合は、醤油にパームシュガーで代用できる気がします。(もしくはお好み焼きソースとかかな)

ケチャップマニス

なお、上の画像は詰め替え用のケチャップマニスです。
Tirakita通販で買ったんだけど、このBANGOっていうメーカーのボトルが売り切れで仕方なく詰め替え用パックを買ったのです。
ABCっていう他のメーカーのならボトルもあったんだけど、以前に回収騒ぎ(入れてはいけない成分が入っていたらしい)があったみたいなので、BANGOにしました。
変な所を気にする私です。
で、詰め替えパックを日本の醤油ボトルの空容器に詰め替えて使う事にしたのですが...思ったより多いので使い切れるか心配。

ナシゴレンの素を使った簡単レシピ

ナシゴレンの素

bamboeという有名なメーカーの「ナシゴレンの素」を使います。
(前にもbamboeの「ルンダンの素」を使った事がありますが、なかなか良い味でした。)

何種類かあるうちの、スパイシータイプを選びました。

中にはペースト状の袋が入っています。

原材料はシンプルですね。
私が手作りしたサンバルチリソースとほぼ同じような原料です。

作り方

材料は、家にあった食材を掻き集めました。
・ナシゴレンの素 1袋
・ご飯 2膳強
・鶏肉 100g
・卵 
・唐辛子 1本
・干しエビ 適量
・トッピング(トマト、きゅうり、ライム)


フライパンに油をひいて、ナシゴレンの素を入れて炒めてから、小さく切った鶏肉と唐辛子を炒めます。


ご飯を入れて、炒めます。


(ご飯が少なかったので、追加しました。多分3人前くらいある)
干しエビも入れて、よく炒めたら完成です。

スパイシータイプですが、ちゃんと甘味もありますね。
これ1袋で結構な量が出来上がるので、お得かもしれない。
味もかなり美味しいです。
bamboeシリーズは、かなり味付けレベルが高い!おすすめです。

バリ島で食べたナシゴレン

バリ島のナシゴレン

バリ島旅行に行った時は、ナシゴレンばっかり食べていました。(それしかメニューを知らなかったから)

ナシゴレンはインドネシアにもマレーシアにもあるチャーハンの事なんだけど、日本ではどちらかと言うとインドネシアのイメージが強い気がします。
私はインドネシアではバリ島でしか食べた事がないんだけど、マレーシアのナシゴレンに比べるとかなり甘い味付けでした。

マレーシアのナシゴレンは、甘味が少なくて辛い味付けの店が多かったので、個人的にはマレーシアのナシゴレンの方が好きでした。
でも、今回インドネシア風ナシゴレンを作ってみて、甘味があるのもなかなかいいな〜と思いました。