サテのレシピ

ナシゴレンを作った時に作った「サンバルチリソース」が余ってます。
手作りだから、早く消費しないと!!って思うんだけど、そんなにしょっちゅうナシゴレンなんて食べない。

で、ナシゴレンの他にもサンバルチリソースを使うレシピは無いかなぁ?と探してみたらいくつかあった!!
その中から、まずはインドネシアの焼き鳥「サテ」を作ってみます。

手作りチリソース >>> サンバルチリ&ナシゴレンのレシピ

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サテの材料

インドネシアのサテ材料
4本 150円 60分

  • 鶏肉 100g
  • ニンニク 1片
  • 唐辛子 1本
  • レモングラス 1本
  • ライムの皮 少々
  • ターメリックパウダー 小さじ1/2
  • コリアンダーパウダー 小さじ1/2
  • クミンシードパウダー 小さじ1/2
  • 塩 小さじ1/2
  • こしょう 適量

ピーナッツソース

  • サンバルチリソース 大さじ1
  • ピーナッツバター 小さじ2
  • ケチャップマニス 小さじ1
  • 水 50ml

ピーナッツバターは、通常は無糖の物を使うみたいですが、結局パームシュガーを混ぜるレシピが多いので、砂糖入りでも良いと思う・・・

サテの作り方

すり潰す
【1】ニンニク等をすり潰す
ニンニク、唐辛子、レモングラス、ライムの皮をすり潰す。
(もしくは、みじん切りにする。)
パウダースパイス(ターメリック、コリアンダー、クミンシード、塩こしょう)を混ぜて、肉を浸けるタレを作る。

タレを混ぜる
【2】肉にタレを混ぜる
小さめに切った鶏肉に、【1】で作ったタレを良く揉み込んで30分〜60分置いておく。

ピーナッツソース
【3】ピーナッツソースを作る
鍋にピーナッツソースの材料(サンバル、ピーナッツバター、ケチャップマニス、水)をすべて入れて、よく混ぜながら加熱して、ピーナッツソースを作ります。

肉を串に刺す
【4】肉を串刺しにする
肉を4~5個ずつ竹串に刺していきます。

肉を焼く
【5】肉を焼く
フライパンやオーブンで焼き目が付くまで焼いたら完成です。

インドネシア風焼き鳥レシピ

クミンが入っているからか、鶏肉だけだとカレーっぽい味付けですね。
でも、レモングラスやライムの皮の香りもするので、その辺が東南アジアっぽい。

サテのレシピ

ピーナッツソースには、ピーナッツバターにケチャップマニスも使ってるし、かなり甘いかな〜?と思ったけど、サンバルの辛味もあってなかなか美味しくし上がった。
個人的にはケチャップマニスは入れなくても良い気がする・・・甘いので。
けど、本場のソースはもっと甘いと思います。

東南アジアの焼き鳥

マレーシアのサテ
ペナン島で食べたサテ

インドネシアに限らず、お隣のマレーシアやタイにもサテはあります。
私がマレーシアで食べたサテは、ピーナッツソースを塗ってから焼くタイプのサテで、ちょっと甘めの味付けが特徴でした。
今回作るのは、ケチャップマニスやサンバルチリソースを使うので、一応インドネシア風・・・になるのかな??でも、マレーシアとの違いは良く分かりません。
(国や地域によって、味付けや作り方は若干違うみたいです)

日本の焼き鳥に比べると、かなり肉を小さめに切っていて、ひとくちでも食べられちゃうくらいのサイズ。
小さめだから、焼くのが簡単なので、フライパンやオーブンでも簡単に作れます。