ネパール風タケノコとジャガイモのカレー【アルータマ】レシピ

タケノコとジャガイモを使ったネパールカレーを作ってみました。
アルータマ（ALOOTAMA/じゃがいもたけのこ）と言うそうです。

アルータマ(たけのこ＆じゃがいもカレー)レシピ

最初はインドカレーを作りたくてレシピを探してみたんだけど、インドではタケノコ食べないっぽいです。
でも、お隣の国ネパールには、アルータマというタケノコを使ったカレーがありました。
ってことで、今回はネパールカレーです。

材料

2人分

＊あらかじめタケノコはアク抜きをしておく。
＊じゃがいもも火を通しておく（皮ごと茹でてから、皮を剥く）。

作り方

【1】材料を切る
たけのこ・じゃがいも・トマトは一口大に切る。玉ねぎはみじん切り。ニンニクと生姜はすりおろす。（みじん切りでもOK）

【2】玉ねぎを炒める
サラダ油を多めに引いて、唐辛子を入れて熱が通って来たら玉ねぎと塩を加えて炒める。
ある程度熱が通って来たら、ニンニクと生姜を入れる。

【3】スパイス＆タケノコを炒める
パウダースパイスを加えて焦げない様に混ぜながら、タケノコを加えて炒める。
全体にスパイスが絡まったら、トマトを加える。

【4】材料を煮る
最後にじゃがいもを加えて、全体を絡めたらお湯を加えて、フタをしてしばらく煮込みます。
（水ではなくお湯を入れた方がいい）

【5】味を整える
最後に刻んだパクチーを入れて、塩を入れて味を整えます。
軽く煮込んだら完成。

ピリッとしたベジカレーです。
花椒はもう少し入れても良かったかもしれない。

インドカレーとは違って、サッパリとしたスープカレーみたいです。
ご飯にかけて食べるのが合うかな。
しかし、カレーにタケノコって合うなあ(　´)Д(｀ )

アルータマに入れる豆

本来は、黒目豆（ブラック・アイド・ピーズ）という変わった豆を追加するのがスタンダードみたいです。
しかし黒目豆が手に入らなかったので、今回は豆無し。
新大久保のイスラム横丁とか行けば簡単に手に入りそうなんで、機会があれば再チャレンジしてみます。

あと、このレシピでは、中国の山椒「花椒（ホアジャオ）」を使うのも特徴です。
タケノコっていうと中華料理のイメージみたいなので、花椒を入れて中華っぽいニュアンスを出しているのかな？
花椒をたっぷりと入れて、麻婆豆腐みたいに痺れるカレーにするのも面白いかも。