タケノコとじゃがいものカレー

タケノコとジャガイモを使ったネパールカレーを作ってみました。
アルータマ(ALOOTAMA/じゃがいもたけのこ)と言うそうです。

アルータマ(たけのこ&じゃがいもカレー)レシピ

最初はインドカレーを作りたくてレシピを探してみたんだけど、インドではタケノコ食べないっぽいです。
でも、お隣の国ネパールには、アルータマというタケノコを使ったカレーがありました。
ってことで、今回はネパールカレーです。

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材料

alootamaの材料

2人分

  • タケノコ 100g
  • じゃがいも 1個
  • 乾燥唐辛子 1〜2個
  • ニンニク 2片
  • しょうが 1片
  • 玉ねぎ 1/2個
  • トマト(小) 1個
  • お湯 適量
  • 塩 適量
  • パクチー 適量

パウダースパイス

  • クミン 小さじ1
  • ターメリック 小さじ1
  • チリパウダー 小さじ1←辛いの好きならもっと入れてね
  • 花椒 小さじ1弱

あらかじめタケノコはアク抜きをしておく。
じゃがいもも火を通しておく(皮ごと茹でてから、皮を剥く)。

作り方

材料を切る
【1】材料を切る
たけのこ・じゃがいも・トマトは一口大に切る。玉ねぎはみじん切り。ニンニクと生姜はすりおろす。(みじん切りでもOK)

玉ねぎを炒める
【2】玉ねぎを炒める
サラダ油を多めに引いて、唐辛子を入れて熱が通って来たら玉ねぎと塩を加えて炒める。
ある程度熱が通って来たら、ニンニクと生姜を入れる。

スパイスを入れる
【3】スパイス&タケノコを炒める
パウダースパイスを加えて焦げない様に混ぜながら、タケノコを加えて炒める。
全体にスパイスが絡まったら、トマトを加える。

煮る
【4】材料を煮る
最後にじゃがいもを加えて、全体を絡めたらお湯を加えて、フタをしてしばらく煮込みます。
(水ではなくお湯を入れた方がいい)

パクチーを入れる
【5】味を整える
最後に刻んだパクチーを入れて、塩を入れて味を整えます。
軽く煮込んだら完成。

ALOOTAMA

ピリッとしたベジカレーです。
花椒はもう少し入れても良かったかもしれない。

タケノコカレー

インドカレーとは違って、サッパリとしたスープカレーみたいです。
ご飯にかけて食べるのが合うかな。
しかし、カレーにタケノコって合うなあ( ´)Д(` )

アルータマに入れる豆

たけのこ

本来は、黒目豆(ブラック・アイド・ピーズ)という変わった豆を追加するのがスタンダードみたいです。
しかし黒目豆が手に入らなかったので、今回は豆無し。
新大久保のイスラム横丁とか行けば簡単に手に入りそうなんで、機会があれば再チャレンジしてみます。

あと、このレシピでは、中国の山椒「花椒(ホアジャオ)」を使うのも特徴です。
タケノコっていうと中華料理のイメージみたいなので、花椒を入れて中華っぽいニュアンスを出しているのかな?
花椒をたっぷりと入れて、麻婆豆腐みたいに痺れるカレーにするのも面白いかも。

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