ネパール風じゃがいも炒め

ネパール風のジャガイモ炒めを作ってみました。
シンプルなサブジ(おかず)です。

ネパール風アルーサブジ(じゃがいも炒め)レシピ

カレーだけじゃ足りないな〜って時とかに、簡単に作れる一品です。

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材料


2〜3人分くらい

  • じゃがいも(小) 3個
  • にんにく 1片

ホールスパイス

  • フェヌグリーク 小さじ1/2
  • クミンシード 小さじ1/2

パウダースパイス

  • ターメリック 小さじ1/2
  • チリパウダー 小さじ1
  • クミンパウダー 小さじ1/2

作り方


【1】材料を切る
じゃがいもは、細切り。
ニンニクは、みじん切り。


【2】スパイスを炒める
フライパンに多めの油をひいて、ホールスパイスを炒めます。


【3】ニンニクを炒める
みじん切りにしたニンニクを炒めます。


【4】じゃがいもを炒める
じゃがいもに火が通るまで炒めます。
だいたい5〜10分くらいかな?


【5】スパイスを加える
じゃがいもに火が通ったら、パウダースパイスを加えて全体に絡めながら炒めます。


【6】味を整える
塩で味付けをしたら完成。

うちのフライパンはテフロン加工じゃないので、ひたすら混ぜ続けないと焦げます。
特にじゃがいもみたいなデンプンの多い物は、焦げやすい。
だから簡単な料理だけど、ちょっと大変でした。

カレーと一緒に食べるのもいいし、つまみにしても、おやつにしても良い。

現地で食べたアルーサブジ

上の写真は、ダージリンにあるネパール系のお店で食べたベジダルバート。
右に「アルーゴビ」、左上に「じゃがいも炒め」が乗っています。
どちらも非常にシンプルな味付けでした。

てことで、今回のジャガイモ炒めもシンプルに作ってみました。
過去に作ったインド風のじゃがいも炒めとは、何かがちょっと違う。
なんだろう?
切り方か?

じゃがいもサブジのレシピ
ディル風味じゃがいもサブジ

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