ネパール風アルーゴビ（じゃがいもとカリフラワーカレー）レシピ

アルーゴビ（カリフラワーとじゃがいものカレー）は、インドでも定番のベジカレーですが、今回はネパール風に作ってみます。

アルーゴビの材料

2〜3人分　400円　40分

• じゃがいも　200g
• カリフラワー　200g
• トマト（小）　1個
• 玉ねぎ（小）　1/2個
• ニンニク　1片
• しょうが　1片
• レモン　1/2個
• ガラムマサラ　適量
• フェヌグリークシード　小さじ1
• 唐辛子　1本

パウダースパイス

• ターメリック　小さじ1/2
• チリパウダー　小さじ1
• クミンパウダー　小さじ1/2

アルーゴビの作り方

【1】材料を切る
画像の様に、それぞれの材料をカットする。

【2】ホールスパイスを炒める
鍋に油をひいて、フェヌグリークシードと唐辛子を炒めます。

【3】玉ねぎを炒める
スパイスが焦げる直前くらいに、玉ねぎを入れて、柔らかくなるまで炒めます。

【4】じゃがいもを炒める
じゃがいもを入れて、5分くらい炒めます。

【5】カリフラワーを炒める
カリフラワーを入れて、さらに5分くらい炒めます。

【6】トマト、にんにく、スパイス類を入れる
トマト、にんにく、しょうがを入れて全体を混ぜながら炒める。
パウダースパイスを入れて、焦げない様に馴染ませる。

【7】煮込む
水（1カップ程度）を入れて、フタをして10分間煮込む。

【8】味を整える
じゃがいもとカリフラワーに火が通って柔らかくなったら、ガラムマサラと塩を入れて味を整えます。
最後にレモン汁を絞ったら完成。

カリフラワーも、じゃがいももホクホクしていて食べ応えがあります。
食感も良い。

肉好きな人でも、こういうベジカレーなら満足するんじゃないかな？

アルーゴビ

アルーはじゃがいも。
ゴビはカリフラワー。

リシケシ（インド）に滞在していた頃に、毎日100円くらいの安〜いベジカレー定食を食べ続けていましたが、アルーゴビが出て来る時は「ラッキー！！」って感じでした。
安い定食屋だと、具がほとんど見えない様なカレーが多いんだけど、たま〜にこれが出て来るんですよね♪
じゃがいもは割と頻繁に見かけるんだけど、カリフラワーの出現率は低かった。
インドでもカリフラワーは、高いのかな？