ネパール風ジャガイモ＆カリフラワーのカレー【アルーゴビ】レシピ

ネパール風のアルーゴビを作ってみました。
カリフラワーとジャガイモのカレーです。

アルーゴビは、インドでも定番のベジカレーです。

アルーゴビのレシピ

アルーはジャガイモ。
ゴビはカリフラワー。

材料

2〜3人分くらい

作り方

【1】材料を切る
画像の様に、それぞれの材料をカットする。

【2】ホールスパイスを炒める
鍋に油をひいて、フェヌグリークシードと唐辛子を炒めます。

【3】玉ねぎを炒める
スパイスが焦げる直前くらいに、玉ねぎを入れて、柔らかくなるまで炒めます。

【4】じゃがいもを炒める
じゃがいもを入れて、5分くらい炒めます。

【5】カリフラワーを炒める
カリフラワーを入れて、さらに5分くらい炒めます。

【6】トマト、にんにく、スパイス類を入れる
トマト、にんにく、しょうがを入れて全体を混ぜながら炒める。
パウダースパイスを入れて、焦げない様に馴染ませる。

【7】煮込む
水（1カップ程度）を入れて、フタをして10分間煮込む。

【8】味を整える
じゃがいもとカリフラワーに火が通って柔らかくなったら、ガラムマサラと塩を入れて味を整えます。
最後にレモン汁を絞ったら完成。

カリフラワーもジャガイモも、ホクホクしていて食べ応えがあります。
食感も良いです。

肉好きな人でも、こういうベジカレーなら食べ応えがあるから満足しそう。

インドのリシケシに滞在していた頃は、毎日100円くらいの安〜いベジカレー定食を食べ続けてたんだけど、アルーゴビが出て来る時は「ラッキー！」って感じでした。
安い定食屋だと具がほとんど見えない様なカレーが多いんだけど、たま〜にこれが出て来るんです♪
じゃがいもは割と頻繁に見かけるんだけど、カリフラワーの出現率は低かった。
インドでもカリフラワーは、高いのかな？