アルーゴビのレシピ

ネパール風のアルーゴビを作ってみました。
カリフラワーとジャガイモのカレーです。

アルーゴビは、インドでも定番のベジカレーです。

アルーゴビのレシピ

アルーはジャガイモ。
ゴビはカリフラワー。

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材料

2〜3人分くらい

  • じゃがいも 200g
  • カリフラワー 200g
  • トマト(小) 1個
  • 玉ねぎ(小) 1/2個
  • ニンニク 1片
  • しょうが 1片
  • レモン 1/2個
  • ガラムマサラ 適量
  • フェヌグリークシード 小さじ1
  • 唐辛子 1本

パウダースパイス

  • ターメリック 小さじ1/2
  • チリパウダー 小さじ1
  • クミンパウダー 小さじ1/2

作り方


【1】材料を切る
画像の様に、それぞれの材料をカットする。


【2】ホールスパイスを炒める
鍋に油をひいて、フェヌグリークシードと唐辛子を炒めます。


【3】玉ねぎを炒める
スパイスが焦げる直前くらいに、玉ねぎを入れて、柔らかくなるまで炒めます。


【4】じゃがいもを炒める
じゃがいもを入れて、5分くらい炒めます。


【5】カリフラワーを炒める
カリフラワーを入れて、さらに5分くらい炒めます。


【6】トマト、にんにく、スパイス類を入れる
トマト、にんにく、しょうがを入れて全体を混ぜながら炒める。
パウダースパイスを入れて、焦げない様に馴染ませる。


【7】煮込む
水(1カップ程度)を入れて、フタをして10分間煮込む。


【8】味を整える
じゃがいもとカリフラワーに火が通って柔らかくなったら、ガラムマサラと塩を入れて味を整えます。
最後にレモン汁を絞ったら完成。

カリフラワーもジャガイモも、ホクホクしていて食べ応えがあります。
食感も良いです。

肉好きな人でも、こういうベジカレーなら食べ応えがあるから満足しそう。

インドのリシケシに滞在していた頃は、毎日100円くらいの安〜いベジカレー定食を食べ続けてたんだけど、アルーゴビが出て来る時は「ラッキー!」って感じでした。
安い定食屋だと具がほとんど見えない様なカレーが多いんだけど、たま〜にこれが出て来るんです♪
じゃがいもは割と頻繁に見かけるんだけど、カリフラワーの出現率は低かった。
インドでもカリフラワーは、高いのかな?

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