インド流ベジフライドライス（野菜チャーハン）レシピ

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インド風のベジチャーハンを作ってみました。

ベジフライドライスのレシピ

最初にインド旅行に行った時は、毎日の様にフライドライス食べてました。
インドのフライドライスはだいたい野菜だけというか、ほぼ米だけのフライドライスなんだけど素朴な味で美味しいんです。

材料

1人分

作り方

【1】材料を切る
材料はすべて小さめに切る。

【2】ニンニク・しょうが・唐辛子を炒める
フライパンに多めの油をひいて、粗みじん切りにしたニンニク・しょうが・唐辛子を炒める。

【3】野菜を炒める
次に、小さくカットした玉ねぎ、ニンジンと、グリーンピースを炒める。

【4】調味料を混ぜる
醤油（大さじ1）と酢（大さじ1）を入れて、全体を良く混ぜ合わせる。

【5】ご飯を入れる
フライパンの真ん中にご飯を入れて、良く混ぜながら炒める。

【6】味を整える
最後に塩、こしょうで味を整えたら完成。

味付けはシンプルなんだけど、結構おいしいんです。
インドのフライドライスは、だいたいこんな感じのシンプルな味付けでした。

生の玉ねぎ、トマト、きゅうりなんかが付け合わせに出てくる事が多かったです。
付け合わせ野菜も、塩を振りかけるだけ。
もしくはライムを絞る。

ピリ辛のモモソースをつけて食べても美味しい。
肉が無くてもかなり満足出来る、ベジタリアンでもOKなフライドライスです。

インドのフライドライス

インドへ旅行に行っていた頃。
インドと言えばカレー！なんだけど...常にダイアリアを患っていた私は、カレーを見ると複雑な気分になるようになっていました。
目の前にカレーが出てくると、食べているんだか出しているんだか分からなくなってたんです。
なので、インドにいるのに毎食フライドライスを食べていました。
（最初の1ヶ月くらいはずっと）

インドといえばビリヤニもありますが、私が食べていたのは普通のフライドライスの方です。
ビリヤニは手が混んでいて、インドらしいスパイスを何種類も使って作ります。
フライドライスは超シンプルで、全然インドっぽい味がしません。
（何でもカレー味のインドでは珍しい。）

日本で食べる普通のチャーハンと、たいして変わらない気もするけど、インドのフライドライスは動物性の調味料を使っていないので、ベジタリアンでも食べられます。
たまに、鶏肉入りのフライドライスも見かけたけど、基本的に調味料にはだしの素など動物性の物は使わないのがインド流です。

米はタイのジャスミンライスを使いました。
インドと言えばバスマティライスという香り米が有名ですが、まあ...タイのジャスミンライスもインディカ種だし仲間みたいなもんなので、似た様なもんでしょう。
もちろん日本の米でも作れるけど、炊きたてじゃなく、一度冷ました米を使った方がパラパラっと仕上がります。