エスニック料理ブログ

エスニック料理レシピを実験しています。韓国料理、インドカレーやタイ料理、その他のマニアックなアジア料理を研究というか実験してます。

「中華料理」の記事一覧

XO醤チャーハン

XO醤チャーハンのレシピ

XO醤を使って、チャーハンを作ってみました。 いまいち使い方の分からないXO醤ですが、チャーハンに入れるという話を聞いたので試してみたのです。 XO醤チャーハンのレシピ XO醤の味を楽しみたかったので、とてもシンプルな材 […]
韮花醤で餃子

韮菜花醤(ニラの花味噌)で水餃子&鍋のつけダレを作ってみた

ニラの花味噌という旨そうな中華調味料を買ってみました。 正式には、韭菜花醬と韮花醤とか言うみたいです。 炒め物に使ったら美味しそうだな〜と、ちゃんと使い方も調べずに購入。 しかしあとで調べたら、これは基本的には鍋のタレに […]
蝦子麺のレシピ

蝦子麺を使った簡単レシピ(焼きそば、汁そば、油そば)

香港名物の蝦子麺を買ってみました。 蝦子麺は、海老の卵が練りこまれている麺です。 蝦子麺とは 蝦子麺は、香港では割とポピュラーな中華麺みたいです。 これと似たような麺に卵麺もあります。 基本的には、お湯で茹でてほぐしてか […]

四川式ホイコーロー【回鍋肉】葉ニンニクを使った本格レシピ

珍しい葉ニンニクを手に入れました。 てことで、回鍋肉(ホイコーロー)を作ってみました。 四川式の回鍋肉は、キャベツでは無く葉ニンニクを使って辛く仕上げるらしいです。 回鍋肉(ホイコーロー)のレシピ 本格的な味に近づくよう […]

鎮江香醋の黒酢豚(糖醋肉)レシピ

黒酢を使った酢豚を作ってみました。 黒酢豚っていうのかな? 黒酢豚の作り方 鎮江香醋っていう、何だか本格的な中国の黒酢を使ってみました。 材料 1人分 豚肉(とんかつ用) 150g 玉ねぎ 1/6個(50gくらい) ニン […]

鶏肉とハヤトウリの薬膳スープレシピ

乾燥のナツメとクコが余っていたので、鶏肉と一緒に煮込んで薬膳スープにしてみました。 鶏肉とハヤトウリの薬膳スープレシピ ハヤトウリを一緒に入れたけど、冬瓜とか白瓜とか大根に代えてもよさそう。 材料 2人分 鶏肉(手羽元) […]