「中華料理」の記事一覧
韮菜花醤（ニラの花味噌）で水餃子＆鍋のつけダレを作ってみた
- 更新日：
- 公開日：
ニラの花味噌という旨そうな中華調味料を買ってみました。 正式には、韭菜花醬と韮花醤とか言うみたいです。 炒め物に使ったら美味しそうだな〜と、ちゃんと使い方も調べずに購入。 しかしあとで調べたら、これは基本的には鍋のタレに […]
腐乳の簡単レシピ【レタスの腐乳炒め】と【腐乳粥】
- 公開日：
以前に香港の屋台で食べた、クリーミーなレタス炒めがすっごく美味しかったんです。 お店の人にどんな調味料を使っているのか？を聞くと、豆腐の発酵調味料だと言われました。 「へ〜、日本じゃ手に入らないだろうな〜」と思ったのを覚 […]
【本格四川式】辣子鶏（ラーズージー）のレシピ
- 更新日：
- 公開日：
辣子鶏（ラーズージー）は、四川料理らしく唐辛子がたっぷりはいった炒め物です。 唐辛子の量は、好みで調節してください。 でも、多ければ多いほど旨いのは確実。 ※とーっても簡単に作れるレシピも思いついたので追記しました。
【本格四川式】回鍋肉（ホイコーロー）レシピ
- 更新日：
- 公開日：
葉ニンニクを手に入れた！珍しい！！ てことで、回鍋肉（ホイコーロー）を作る事にします。 四川式の回鍋肉は、キャベツでは無く葉ニンニクを使って、辛〜く仕上げるらしいです。 がんばって、本格的な味に仕上げてみようと思います。 […]
鶏肉とハヤトウリの薬膳スープレシピ
- 更新日：
- 公開日：
乾燥のナツメとクコが余っていたので、鶏肉と一緒に煮込んでスープにしてみました。 ちょうどハヤトウリもあったので一緒に入れたけど、なかなか手に入れにくいかもしれないのでその他の瓜（冬瓜や白瓜など）や、大根でも代用可能です。 […]
空芯菜の中華炒めレシピ
- 更新日：
- 公開日：
夏場はスーパーの地産コーナーに、新鮮な空芯菜がたくさん売られているので、ついつい買ってしまいます。 前回はベトナム風の空芯菜炒めを作りましたが、今回は中華風で作ってみます。 ついでに、次回はタイ風とマレーシア風の空芯菜炒 […]
四川風！麻婆豆腐レシピ（葉ニンニク使用）
- 更新日：
- 公開日：
本格的な四川麻婆豆腐が作ってみたくて、あれこれ試してきました。 食材ももあれこれ揃えてみました。 しかしどうしても手に入らないのが葉ニンニクでした。 そんな葉ニンニクをこの度どうにか手に入れたので、本格的な四川風の麻婆豆 […]