エスニック料理レシピの研究ブログ

エスニック料理レシピを研究しています。韓国料理、インドカレーやタイ料理、マニアックなアジア料理のレシピなんかも研究中というか実験中。

「中華料理」の記事一覧

韮花醤で餃子

韮菜花醤(ニラの花味噌)で水餃子&鍋のつけダレを作ってみた

ニラの花味噌という旨そうな中華調味料を買ってみました。 正式には、韭菜花醬と韮花醤とか言うみたいです。 炒め物に使ったら美味しそうだな〜と、ちゃんと使い方も調べずに購入。 しかしあとで調べたら、これは基本的には鍋のタレに […]

【本格四川式】辣子鶏(ラーズージー)のレシピ

辣子鶏(ラーズージー)は、四川料理らしく唐辛子がたっぷりはいった炒め物です。 唐辛子の量は、好みで調節してください。 でも、多ければ多いほど旨いのは確実。 ※とーっても簡単に作れるレシピも思いついたので追記しました。

【本格四川式】回鍋肉(ホイコーロー)レシピ

葉ニンニクを手に入れた!珍しい!! てことで、回鍋肉(ホイコーロー)を作る事にします。 四川式の回鍋肉は、キャベツでは無く葉ニンニクを使って、辛〜く仕上げるらしいです。 がんばって、本格的な味に仕上げてみようと思います。 […]

鶏肉とハヤトウリの薬膳スープレシピ

乾燥のナツメとクコが余っていたので、鶏肉と一緒に煮込んでスープにしてみました。 ちょうどハヤトウリもあったので一緒に入れたけど、なかなか手に入れにくいかもしれないのでその他の瓜(冬瓜や白瓜など)や、大根でも代用可能です。 […]

空芯菜の中華炒めレシピ

夏場はスーパーの地産コーナーに、新鮮な空芯菜がたくさん売られているので、ついつい買ってしまいます。 前回はベトナム風の空芯菜炒めを作りましたが、今回は中華風で作ってみます。 ついでに、次回はタイ風とマレーシア風の空芯菜炒 […]

四川風!麻婆豆腐レシピ(葉ニンニク使用)

本格的な四川麻婆豆腐が作ってみたくて、あれこれ試してきました。 食材ももあれこれ揃えてみました。 しかしどうしても手に入らないのが葉ニンニクでした。 そんな葉ニンニクをこの度どうにか手に入れたので、本格的な四川風の麻婆豆 […]