紅腐乳レシピ＊中華風な豚の角煮【腐乳肉】を作ってみました
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赤い腐乳を使って豚の角煮（腐乳肉）を作ってみました。 紅辣腐乳の使い道に悩む 前に買った白い腐乳が、とっても美味しかったのでリピートしました。 しかし、買いに行った店に白い腐乳が置いてなかったので、今回は赤い腐乳を買って […]
「中華料理」の記事一覧
タアサイは炒め物にすると旨い！中華炒めレシピ2種類作ってみました
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タアサイはクセの無い中国野菜で、炒め物にすると美味しいんだそうです。 てことで、油をたっぷり使った中華炒めにしてみました。 でっかいタアサイ 直径50センチくらいあるタアサイを買ってきました。 こんなに大きいのに税込14 […]
XO醤チャーハンのレシピ
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XO醤を使って、チャーハンを作ってみました。 いまいち使い方の分からないXO醤ですが、チャーハンに入れるという話を聞いたので試してみたのです。 XO醤チャーハンのレシピ XO醤の味を楽しみたかったので、とてもシンプルな材 […]
韮菜花醤（ニラの花味噌）で水餃子＆鍋のつけダレを作ってみた
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ニラの花味噌という旨そうな中華調味料を買ってみました。 正式には、韭菜花醬と韮花醤とか言うみたいです。 炒め物に使ったら美味しそうだな〜と、ちゃんと使い方も調べずに購入。 しかしあとで調べたら、これは基本的には鍋のタレに […]
蝦子麺を使った簡単レシピ（焼きそば、汁そば、油そば）
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香港名物の蝦子麺を買ってみました。 蝦子麺は、海老の卵が練りこまれている麺です。 蝦子麺とは 蝦子麺は、香港では割とポピュラーな中華麺みたいです。 これと似たような麺に卵麺もあります。 基本的には、お湯で茹でてほぐしてか […]
腐乳の簡単レシピ【レタスの腐乳炒め】と【腐乳粥】
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以前に香港の屋台で食べた、クリーミーなレタス炒めがすっごく美味しかったんです。 お店の人にどんな調味料を使っているのか？を聞くと、豆腐の発酵調味料だと言われました。 それが腐乳でした。 腐乳とは？クリーミィな味の発酵調味 […]
四川式【辣子鶏】ラーズージーのレシピ＊痺れる辛さ＊
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辣子鶏（ラーズージー）を作ってみました。 唐辛子がたっぷりはいった炒め物です。 四川料理です！ 辣子鶏（ラーズージー）とは 四川料理を代表する辛い炒め物で、重慶地域が発祥みたいです。 地域によって調理法は様々な様ですが、 […]
四川式ホイコーロー【回鍋肉】葉ニンニクを使った本格レシピ
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珍しい葉ニンニクを手に入れました。 てことで、回鍋肉（ホイコーロー）を作ってみました。 四川式の回鍋肉は、キャベツでは無く葉ニンニクを使って辛く仕上げるらしいです。 回鍋肉（ホイコーロー）のレシピ 本格的な味に近づくよう […]
鎮江香醋の黒酢豚（糖醋肉）レシピ
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黒酢を使った酢豚を作ってみました。 黒酢豚っていうのかな？ 黒酢豚の作り方 鎮江香醋っていう、何だか本格的な中国の黒酢を使ってみました。 材料 1人分 豚肉（とんかつ用） 150g 玉ねぎ 1/6個（50gくらい） ニン […]
鶏肉とハヤトウリの薬膳スープレシピ
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乾燥のナツメとクコが余っていたので、鶏肉と一緒に煮込んで薬膳スープにしてみました。 鶏肉とハヤトウリの薬膳スープレシピ ハヤトウリを一緒に入れたけど、冬瓜とか白瓜とか大根に代えてもよさそう。 材料 2人分 鶏肉（手羽元） […]